Для человека, который обычно не покупает мясо, прилавок гастронома может быть очень пугающим местом.
Когда вы пытаетесь найти красное мясо, существует так много вариантов выбора, и многие люди не знают, где искать, когда дело доходит до покупки хороших кусков мяса.
В этой статье мы обсудим некоторые общие характеристики стейков, на которые следует обращать внимание при покупке говядины, чтобы вы знали, как правильно выбрать куски для себя и своей семьи.
Прежде всего, вам необходимо понять систему оценок Министерства сельского хозяйства США, когда дело касается стейков.
В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США продаются три сорта говядины — Prime, Choice и Select. Прайм — самый дорогой кусок говядины, обычно он производится от молодых коров и имеет обширную мраморность.
Мраморность — это аспект говядины, который важно понимать.
Когда небольшое количество жира проникает через мясо, из-за чего оно приобретает «мраморный» вид, как одноименный камень, говядина часто становится очень нежной и, следовательно, очень желанной.
Может быть сложно найти говядину Prime USDA за пределами ресторанов, поскольку мясо обычно продают только специализированные мясники.
Следующим шагом вниз в качестве говядины является Choice. Отборная говядина является наиболее часто встречающимся сортом на рынке, и, хотя она имеет меньшую мраморность, чем говядина высшего качества, она все же имеет тенденцию быть желательной.
Селект — это низший сорт говядины, с ограниченной мраморностью по всей говядине, что обычно приводит к тому, что мясо становится жестким и не очень сочным.
Еще один важный аспект, который следует учитывать при покупке говядины, — это ее нарезка.
Один из наиболее часто покупаемых стейков высокого качества известен как филе-миньон.
Эти куски, также часто называемые говяжьей вырезкой, являются одними из самых нежных доступных кусков говядины.
Они часто имеют круглую форму, и вы можете рассчитывать на то, что заплатите немалые деньги при покупке филе-миньон.
Часто желательны также нью-йоркские стейки-стрип, представляющие собой длинный мраморный кусок мяса с полоской жира по бокам.
T-Bones и Porterhouses представляют собой более крупные куски стейка, обычный размер Porterhouse составляет 20 унций.
У них есть кость в центре и много мраморного нежного мяса повсюду.
При выборе отдельного стейка следует обратить внимание на некоторые вещи.
Покупайте говядину ярко-красного цвета, что означает уровень свежести, которого нет в большинстве стейков.
Упаковка, в которой поставляется стейк, должна быть холодной, вокруг упаковки не должно плавать много сока — это означает, что мясо, возможно, слишком долго лежало на полке.
Мясо должно быть твердым на ощупь, мягкое мясо также может находиться на полке слишком долго.
Теперь, когда вы знаете, на что обращать внимание при покупке стейка, вы можете более точно выбрать кусок мяса и стейки, которые понравятся вам и вашим гостям на ужине.
Для человека, который не привык покупать мясо, прилавок гастронома может оказаться пугающим местом. Многочисленный выбор красного мяса может заставить многих людей не знать, с чего начать, когда дело доходит до покупки хороших кусков. В этой статье мы обсудим некоторые общие особенности, на которые следует обращать внимание при выборе говядины, чтобы вы могли с уверенностью выбрать правильные куски для себя и своей семьи.
Понимание системы оценок Министерства сельского хозяйства США имеет решающее значение, когда дело доходит до выбора стейка. Министерство сельского хозяйства США признает три сорта говядины: Prime, Choice и Select. Prime — высший сорт и зачастую самый дорогой. Обычно он происходит от молодых коров и имеет обширную мраморность. Мраморность – это небольшие прожилки жира, пронизывающие мясо, придающие ему мраморный вид. Мраморность придает говядине нежность и вкус, что делает ее очень востребованной. Однако говядину Prime USDA редко можно найти за пределами ресторанов, и ее обычно продают специализированные мясники. Следующий уровень — Choice, который является наиболее распространенным на рынке. Хотя в ней меньше мраморности, чем в говядине Prime, она все же желательна. В нижней части находится говядина Select, которая имеет ограниченную мраморность и имеет тенденцию быть менее нежной и сочной.
При покупке говядины еще одним важным фактором является ее разрез. Одним из самых популярных стейков высокого класса является филе-миньон, также известное как говяжья вырезка. Эти отрубы исключительно нежные и часто имеют круглую форму. Однако они могут быть довольно дорогими. Также очень желательны нью-йоркские стейки-стрип, представляющие собой длинный мраморный кусок мяса с полоской жира по бокам. T-Bones и Porterhouses — это более крупные куски стейка, обычный размер Porterhouse составляет 20 унций. Эти отрубы имеют кость, проходящую через центр, и содержат много мраморного нежного мяса.
При выборе отдельного стейка следует учитывать несколько моментов. Ищите говядину ярко-красного цвета, так как это указывает на свежесть. Упаковка должна быть холодной, в ней не должно плавать лишнего сока, так как это может свидетельствовать о том, что мясо слишком долго лежало на полке. Мясо должно быть твердым на ощупь, а слишком мягкое мясо может указывать на то, что оно простояло долгое время.
Вооружившись этими знаниями, вы теперь можете с уверенностью выбирать правильные куски мяса при покупке стейков. Независимо от того, выберете ли вы нежность филе-миньон, мраморность стейков «Нью-Йорк Стрип» или большие порции «Т-Боун» и «Портерхаус», обратите внимание на систему оценок Министерства сельского хозяйства США, нарезку и свежесть мяса, и это обеспечит вам удовлетворение. гастрономические впечатления для вас и ваших гостей.
-
Кофеварка — Очистка
19 Oct, 24 -
Желейные Бобы – Без Них Не Было Бы Пасхи
19 Oct, 24 -
Прованс – Мечта Любителя Вина Сбылась
19 Oct, 24 -
Выбор Лучших Кусков Говядин?
19 Oct, 24 -
Раскрыты Секреты Соуса Из Индейки
19 Oct, 24 -
Как Сохранить Попкорн Здоровым
19 Oct, 24 -
Женщины И Шоколад
19 Oct, 24
