Когда речь заходит о традиционной ирландской кухне, на ум часто приходит солонина и капуста. Однако, несмотря на свое название, солонина не содержит кукурузы. Поначалу это может показаться озадачивающим, особенно для тех, кто задается вопросом, почему кукуруза отсутствует в этом популярном блюде. Чтобы разгадать эту кулинарную тайну, важно понять процесс приготовления говядины.
Термин «кукуруза» по отношению к говядине не имеет ничего общего с зерновой кукурузой, широко известной как кукуруза. Вместо этого термин «корнинг» относится к методу засолки более жестких кусков говядины. Выбор отрубов обычно включает пластину, кострец, окорок или грудинку. Эти отрубы известны своим крепким вкусом, но их необходимо немного размягчить, чтобы они стали более вкусными.
Чтобы начать процесс приготовления, необходимо использовать хорошо охлажденное мясо. Кости удаляют, а мясо нарезают одинаковыми кусочками. Затем измеряется вес мяса, и на каждые 100 фунтов мяса используется примерно 10 фунтов кошерной соли. В пропорции мяса и соли можно внести коррективы, если их количество отличается.
Чистый кувшин или контейнер используется для хранения мяса во время процесса приготовления. Дно кувшина посыпают солью, затем слоем мяса, а затем еще одним слоем соли. Такое наслоение продолжается до тех пор, пока мясо не будет плотно упаковано или контейнер не заполнится. Последний слой мяса обильно посыпают солью. Мясо оставляют на 24 часа.
После первоначального
-
Какие Фрукты Добавить В Корзину С Фруктами
19 Oct, 24 -
Кофемашины: Приготовление Идеальной Чашки
19 Oct, 24 -
Что Искать В Кофемолке
19 Oct, 24 -
3 Отличных Рецепта Кокосовых Креветок
19 Oct, 24 -
Испанская Пекарня Святого Августина - Обзо?
19 Oct, 24 -
Каковы Обязанности Бармена?
19 Oct, 24
