Большинство людей любят устраивать званые обеды для своих друзей и семьи.
Но они могут избегать подачи вина, потому что не знают, что именно подавать.
Вы подаете к рыбе красное или белое? Подойдет ли Мерло, если вы подаете мексиканское блюдо? Не переживайте по этому поводу – есть несколько основных винных правил, которым вы можете следовать.
Эмпирическое правило номер один при выборе вина — «красное вино с красным мясом, белое вино с белым мясом».
Это не всегда так, но обычно это работает очень хорошо, когда вы не уверены.
Исключением является курица.
Мясо белое, но к нему хорошо сочетается приятное фруктовое красное вино.
То же самое можно сказать и о тунце или лососе, поэтому не обязательно всегда следовать правилу не подавать к рыбе красное вино.
Второе правило – это правило дополнений.
Сладкие морепродукты, такие как омары, можно сочетать со сладким белым вином.
Следующее правило: противоположности притягиваются.
Хотя обычно вы хотите, чтобы вкусы были одинаковыми, иногда контраст, например, белое бордо с луфарем, может быть замечательным.
Помимо основных правил, есть определенные вещи, на которые вы можете обратить внимание, и некоторые вещи, которых вы можете избегать, в зависимости от того, что вы подаете.
Вот несколько советов о том, что подавать к определенным видам блюд. Салаты и закуски Не следует подавать вино во время салата, так как уксус и вино плохо сочетаются.
Но если у вас закуска, вам нужно учитывать ее ингредиенты, чтобы выбрать вино.
Если у вас есть поднос с сыром, тип сыра поможет вам определить вино.
Например, чеддер лучше всего сочетается с сухими красными винами, Мерло и Каберне Совиньон.
Пино Нуар лучше всего сочетается со швейцарским.
Камамбер и бри прекрасно сочетаются с Шардоне.
Сыры, которые мы склонны считать итальянскими, такие как пармезан, романо и реджано, хорошо сочетаются с итальянскими сухими красными винами, такими как Кьянти и Барлол.
Если вы подаете жареную закуску, подумайте о том, чтобы подать свежее фруктовое белое или красное вино, чтобы уменьшить маслянистый вкус.
Говядина, стейк и баранина Помните правило «красное вино с красным мясом»? Его отлично использовать при подаче говядины, стейка и баранины.
Выберите сухое красное вино, например Каберне Совиньон, или бордовое, например Пино Нуар.
Вы также можете рассмотреть возможность подачи итальянского красного вина, такого как Бароло или Кьянти.
Рыба и морепродукты На всякий случай выбирайте сухое, свежее белое вино.
Совиньон Блан хорошо сочетается с белой рыбой, а Сансер и Мюскаде – с устрицами.
Если вы хотите отличаться от других, попробуйте фруктовое красное вино (без танинов).
Но будьте осторожны при подаче красного цвета, особенно если вы подаете белую нежную рыбу.
Каберне с танинами в сочетании с рыбой могут оставить металлический привкус во рту.
Птица, свинина и телятина По большей части с ними следует следовать правилу «белое мясо и белое вино».
Великолепны белые шардоне и Пино Блан.
Если вы хотите подавать красное вино с курицей, не забудьте выбрать фруктовое вино, например Мерло или Зинфандель.
Турция Вспомните День Благодарения.
Помните, как хорошо ваш клюквенный соус сочетался с индейкой? Здесь действует то же правило.
Что касается индейки, поскольку в ней есть как белое, так и темное мясо, вам нужно что-то фруктовое и терпкое, например, Божоле для красного цвета или Рислинг для белого.
Острая пища Если вы планируете подавать что-то острое, например тайскую или индийскую еду, лучше всего подойдет игристое вино.
Избегайте вин с танинами и ищите что-нибудь фруктовое.
И убедитесь, что вино хорошо охлаждено.
Холодное вино хорошо сочетается с острой пищей.
Десерт Лучшее, что можно подать к вкусному десерту – это десертное вино.
На самом деле, вы можете пропустить десертную часть и просто подать гостям десертное вино.
Это сладкие вина, которые часто продаются в бутылках меньшего размера, поскольку десертного вина пьют не так много, как обычного вина.
Такие вина, как Сотерн, Беренауслезе, Бермет и Каммандария, станут прекрасным завершением любого вечера.
Самое важное правило относительно того, какое вино подавать, — не проявлять снобизма в отношении вина.
Правильных ответов не существует, нужно следовать только основным правилам, и даже их, как вы видели, можно изменить.
Не бойтесь экспериментировать с разными вкусами.
Скорее всего, если вы не будете вести себя так, будто с вином, которое вы подаете, что-то не так, ваши гости тоже не будут этого делать.
Когда дело доходит до организации званого обеда, многие люди не знают, какое вино подавать. Задача сочетания вина с едой может быть пугающей, но не бойтесь! Есть несколько основных правил и рекомендаций, которые помогут вам сделать осознанный выбор и создать восхитительные сочетания вина и кухни. Итак, давайте исследуем мир сочетаний вина и еды и выясним, какое вино подавать к ужину.
Эмпирическое правило номер один при выборе вина — выбирать красное вино к красному мясу и белое вино к белому мясу. Хотя это правило в целом справедливо, есть исключения, о которых следует помнить. Например, курица, несмотря на то, что это белое мясо, хорошо сочетается с приятным фруктовым красным вином. Точно так же к тунцу и лососю можно подать красное вино, поэтому не всегда нужно следовать правилу не подавать красное вино к рыбе. Кроме того, правило дополнения предполагает, что сладкие морепродукты, например омары, можно сочетать со сладким белым вином. А иногда противоположности притягиваются, поэтому не стесняйтесь попробовать контраст, например, сочетание белого бордо с луфарем.
Помимо этих основных правил, существуют особые соображения, зависящие от типа еды, которую вы подаете. Давайте рассмотрим несколько советов по сочетанию вина с разными блюдами.
Салаты и закуски:
Хотя лучше не подавать вино во время салата из-за возможных конфликтов с уксусом, когда дело доходит до закусок, вы можете позволить ингредиентам определять выбор вина. При выборе сырных подносов учитывайте тип сыра, который вы подаете. Чеддер хорошо сочетается с сухими красными винами, Мерло и Каберне Совиньон. Швейцарский сыр лучше всего сочетается с Пино Нуар, а Камамбер и бри дополняют Шардоне. Итальянские сыры, такие как пармезан, романо и реджано, прекрасно сочетаются с итальянскими сухими красными винами, такими как Кьянти и Бароло. Если вы подаете жареные закуски, свежее фруктовое белое или красное вино поможет смягчить маслянистый вкус.
Говядина, стейк и баранина:
Правилу «красное вино с красным мясом» отлично следовать при подаче говядины, стейка или баранины. Выбирайте сухое красное вино, такое как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Бароло или Кьянти.
Рыба и морепродукты:
Чтобы перестраховаться, при подаче рыбы и морепродуктов используйте сухое, свежее белое вино. Совиньон Блан хорошо сочетается с белой рыбой, а Сансер и Мюскаде — отличный выбор для устриц. Если вы хотите попробовать что-то новое, рассмотрите фруктовое красное вино без танинов. Однако будьте осторожны, подавая красное вино с нежной белой рыбой, так как сочетание рыбы и танинного Каберне может оставить металлический привкус.
Птица, свинина и телятина:
По большей части правило «белое мясо, белое вино» распространяется на птицу, свинину и телятину. Выбирайте белое Шардоне и Пино Блан. Если вы хотите подать красное вино к курице, выберите фруктовый вариант, например Мерло или Зинфандель.
Турция:
Когда дело доходит до индейки, в которой есть как белое, так и темное мясо, вспомните День Благодарения. Помните, как хорошо клюквенный соус дополнял индейку? Примените то же правило и здесь. В качестве красного вина рассмотрите фруктовое и терпкое Божоле, а Рислинг может стать отличным сочетанием с белым вином.
Острая пища:
Если вы планируете подавать острые блюда тайской или индийской кухни, лучше всего подойдет игристое вино. Избегайте вин с танинами и ищите что-то фруктовое. Убедитесь, что вино хорошо охлаждено, так как холодное вино хорошо сочетается с острой пищей.
Десерт:
Для восхитительного десертного сочетания подумайте о том, чтобы подать десертное вино. Фактически, вы можете пропустить традиционное десертное блюдо и вместо этого предложить гостям десертное вино. Эти вина обычно сладкие и часто продаются в бутылках меньшего размера. Примеры включают Сотерн, Беренауслезе, Бермет и Каммандарию. Они станут прекрасным завершением любого вечера.
Помните, самое важное правило – не относиться к вину снобистски. Несмотря на то, что существуют базовые рекомендации, которым следует следовать, не существует однозначных правил и ошибок. Не стесняйтесь экспериментировать и доверяйте своему вкусу. Если вы подаете вино уверенно и с удовольствием, ваши гости, скорее всего, сделают то же самое. Итак, погрузитесь в мир сочетаний вина и еды и позвольте своим вкусовым рецепторам подсказать вам восхитительные сочетания, которые украсят ваши званые обеды и создадут незабываемые впечатления.
-
Кебабс-Еще Одно Слово Для Ужина На Палочке
19 Oct, 24 -
Шоколад Великолепен
19 Oct, 24 -
Вкусные Традиции Дня Благодарения
19 Oct, 24
