Должны ли мы регулировать количество трансжиров, содержащихся в пище, которую мы едим? Специальная группа канадского правительства по трансжирам рекомендует ограничить содержание трансжиров во всех растительных маслах и пастообразных маргаринах до 2% от общего содержания жиров, а во всех других продуктах – до 5% от общего содержания жиров.
Эти новые правила снизят среднее потребление трансжиров как минимум на 55%.
Что такое трансжиры? Жирные кислоты в пищевых продуктах состоят из полиненасыщенных (например, сафлоровое масло, подсолнечное масло и кукурузное масло), мононенасыщенных (например, оливковое масло, арахис и авокадо), насыщенных (например, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло и сыр) и трансжиров (например, например маргарин и шортенинг).
Насыщенные и трансжиры связаны с ишемической болезнью сердца.
Большая часть трансжиров производится пищевой промышленностью, когда она использует процесс гидрогенизации для превращения жидких растительных масел в полутвердые продукты.
Этот процесс затвердевает и стабилизирует масла, улучшает вкус и продлевает срок хранения пищевых продуктов.
Эти трансжиры также менее легко расщепляются, что делает их более подходящими для жарки.
Большинство трансжиров содержится в продуктах, приготовленных с использованием шортенингов, маргарина или частично гидрогенизированных масел, а также в хлебобулочных изделиях, таких как крекеры, печенье и пончики, а также в жареных продуктах, таких как картофель фри и жареная курица.
Содержание трансжиров в некоторых из этих продуктов может достигать 45% от общего количества жиров в пищевом продукте.
Трансжиры также естественным образом встречаются в довольно низких количествах в продуктах питания жвачных животных, таких как молочные продукты, говядина и баранина.
Трансжиры хуже насыщенных жиров? Существует множество доказательств, связывающих как транс-жиры, так и насыщенные жиры с ишемической болезнью сердца.
Трансжиры кажутся гораздо более опасными, поскольку метаболические исследования показали, что они повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП).
Насыщенные жиры кажутся менее вредными, поскольку они повышают общий уровень холестерина – как плохого (ЛПНП), так и хорошего (ЛПВП).
Гарвардская школа общественного здравоохранения обнаружила, что удаление трансжиров из промышленных продуктов питания может предотвратить десятки тысяч сердечных приступов и смертей от сердечно-сосудистых заболеваний каждый год в США.
Результаты опубликованы в выпуске Медицинского журнала Новой Англии от 13 апреля 2006 года.
Правительственные организации по всему миру начали действовать для решения проблемы.
В 2002 году Национальная академия наук США рекомендовала максимально снизить потребление трансжиров.
В 2003 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала ограничить потребление трансжиров до уровня менее 1% от общего потребления энергии.
Также в 2003 году Дания установила верхний предел содержания промышленно производимых трансжиров в пищевых продуктах, ограничив их содержание всего 2% от общего количества жиров в пищевых продуктах.
Исключили мясо и молочные продукты.
В 2005 году Канада потребовала обязательной маркировки трансжиров в упакованных пищевых продуктах.
В 2006 году США последовали этому примеру, введя обязательную маркировку любых продуктов, содержащих 0,5 грамма или более трансжиров на порцию.
Достаточно ли обязательной маркировки? Разве мы не должны позволить информированным потребителям самостоятельно регулировать количество потребляемых ими трансжиров? Как только потребитель поймет, насколько вредны трансжиры и что всего лишь 5 граммов в день могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, обязательная маркировка заставит пищевую промышленность сокращать их количество гораздо быстрее, чем куча государственных постановлений.
а как насчет ресторанов и индустрии быстрого питания? Вот где рекомендации рабочей группы канадского правительства, вероятно, принесут пользу.
Потребители не знают, сколько трансжиров содержится в картофеле фри, жареной курице и выпечке.
Поэтому мы должны принять рекомендацию из заключительного отчета Целевой группы по трансжирам от 27 июня 2006 года, в которой говорится: «Для всех растительных масел и мягких, намазываемых (в баночках) маргаринов, продаваемых потребителям или для использования в качестве ингредиентов при приготовлении продуктов питания на местах розничными торговцами или предприятиями общественного питания общее содержание трансжиров должно быть ограничено нормативным актом до 2% от общего содержания жиров».
Это позволит нам есть продукты ресторанного и фаст-фудного производства, зная, что содержание трансжиров ограничено 2% или менее.
Регулирование трансжиров
Трансжиры уже давно являются предметом беспокойства в сфере общественного здравоохранения. Эти частично гидрогенизированные масла связаны с ишемической болезнью сердца, что делает их значительным риском для здоровья потребителей. В ответ на растущее количество фактов правительства и организации здравоохранения во всем мире предприняли шаги по регулированию и сокращению потребления трансжиров. Правительство Канады, в частности, активно взялось за решение этой проблемы, создав целевую группу по трансжирам и рекомендовав конкретные правила по ограничению их присутствия в пищевых продуктах.
Но что такое трансжиры? Жирные кислоты в нашей пище можно разделить на различные типы, включая полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные и трансжиры. Хотя насыщенные жиры уже давно связаны с риском для здоровья, трансжиры оказались еще более опасными. Трансжиры в основном производятся пищевой промышленностью посредством процесса, называемого гидрогенизацией, который превращает жидкие растительные масла в полутвердые продукты. Этот процесс улучшает вкус, продлевает срок хранения и делает масла пригодными для жарки. Следовательно, трансжиры обычно встречаются в продуктах, приготовленных с использованием шортенинга, маргарина или частично гидрогенизированных масел, а также в хлебобулочных изделиях и жареных продуктах.
Специальная группа правительства Канады по трансжирам выдвинула рекомендации по ограничению содержания трансжиров в пищевых продуктах. Они предлагают ограничить содержание трансжиров во всех растительных маслах и пастообразных маргаринах 2% от общего содержания жиров, в то время как в других продуктах содержание жиров должно быть ограничено максимум 5% от общего содержания жиров. Эти правила направлены на снижение среднего потребления трансжиров как минимум на 55%, тем самым значительно снижая связанные с этим риски для здоровья.
Но почему мы должны регулировать именно трансжиры? Исследования показали, что как транс-жиры, так и насыщенные жиры способствуют развитию ишемической болезни сердца. Однако трансжиры, похоже, представляют большую угрозу. Метаболические исследования показали, что трансжиры повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в крови. С другой стороны, насыщенные жиры повышают общий уровень холестерина, включая ЛПНП и ЛПВП. Неблагоприятное воздействие трансжиров на уровень холестерина привело к призывам сократить их потребление в продуктах питания.
Потенциальное влияние регулирования трансжиров нельзя недооценивать. Исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показывает, что исключение трансжиров из промышленных продуктов питания может предотвратить значительное количество сердечных приступов и смертей от сердца ежегодно только в Соединенных Штатах. Эти результаты подчеркивают безотлагательность решения проблемы трансжиров и принятия эффективных мер по защите здоровья населения.
Некоторые утверждают, что обязательной маркировки трансжиров достаточно и что информированные потребители должны нести ответственность за регулирование своего потребления. Хотя осведомленность потребителей имеет решающее значение, ее может оказаться недостаточно для быстрых перемен в пищевой промышленности. Обязательная маркировка может обеспечить прозрачность и побудить производителей снизить уровень трансжиров в своей продукции. Однако когда дело доходит до ресторанов и индустрии быстрого питания, потребители часто не знают о содержании трансжиров в продуктах, которые они потребляют. В таких случаях становится необходимым государственное регулирование, чтобы гарантировать, что потребители смогут делать осознанный выбор и иметь доступ к более безопасным вариантам питания.
Рекомендации рабочей группы канадского правительства, изложенные в их итоговом отчете, обеспечивают сбалансированный подход к решению проблемы трансжиров. Ограничив содержание трансжиров в растительных маслах и маргаринах, продаваемых потребителям или используемых при приготовлении пищи розничными торговцами и предприятиями общественного питания, до 2% от общего содержания жиров, потребители могут быть уверены в безопасности этих продуктов. Это регулирование позволяет людям наслаждаться едой из ресторанов и предприятий быстрого питания, зная, что уровень трансжиров регулируется и сводится к минимуму.
В заключение, регулирование трансжиров является важным шагом в защите общественного здоровья и снижении риска ишемической болезни сердца. Рекомендации рабочей группы канадского правительства, которые предлагают конкретные ограничения на содержание трансжиров в пищевых продуктах, демонстрируют активный подход к решению этой проблемы. Хотя осведомленность потребителей и возможность выбора имеют важное значение, государственное регулирование необходимо для обеспечения прозрачности и содействия доступности более здоровых вариантов питания, особенно в ресторанном секторе и секторах быстрого питания. Выполняя эти правила, мы можем добиться более здорового будущего и снизить бремя сердечно-сосудистых заболеваний на отдельных людях и обществе в целом.
-
Йога Для Облегчения Боли В Спине
19 Oct, 24 -
Домашние Средства От Укусов Животны?
19 Oct, 24 -
Симптомы Артрита
19 Oct, 24 -
Как Вырастить Ребенка С Астмой (Часть 1
19 Oct, 24 -
Опасность Асбеста Для Здоровья
19 Oct, 24 -
Сила Растяжки
19 Oct, 24
