Популярность кофе постоянно растет: сети кофеен, такие как Starbucks, появляются на каждой главной улице, эспрессо-машины в каждом ресторане и автоматы по продаже кофе в каждом офисе.
Учитывая количество стран, которые сейчас производят кофейные зерна; Более семидесяти растений по всему миру, условия, необходимые для выращивания кофе, весьма специфичны, а общий объем производства не так высок.
Хотя мы всегда говорим о кофейных зернах, этот термин на самом деле вводит в заблуждение, поскольку зеленый или красный предмет, который обжаривается для приготовления кофе, на самом деле является семенем.
Он находится в центре фруктов, растущих на деревьях, часто около двадцати футов в высоту, но часто достигающих сорока футов.
Плод немного похож на клюкву и имеет мягкую сладкую мякоть, покрытую серебристой кожицей.
Обычно семена в этих плодах расположены парами, хотя у некоторых видов, таких как Peaberry, есть только одно семя.
Идеальными условиями для выращивания кофе являются умеренные температуры от шестидесяти до семидесяти градусов по Фаренгейту.
Кофе требует большого количества осадков и влажности: необходимое количество составляет более шести дюймов дождя в месяц.
Эти условия обычно встречаются вблизи экватора, примерно на двадцать пять градусов к северу и югу, где производится большая часть кофе в мире.
Выращивание кофе также требует хорошего дренажа, а также тумана и облаков для обеспечения вышеупомянутой влажности.
Кофе высочайшего качества выращивается на большой высоте, предпочтительно на высоте более трех тысяч футов, поскольку недостаток кислорода на этом уровне гарантирует, что кофейные деревья и плоды созревают медленнее.
Кофе Робуста можно выращивать на более низких высотах, и его часто используют, поскольку он устойчив ко многим распространенным заболеваниям, но в нем содержится больше кофеина, чем в его более качественном партнере, арабике, который используется для превосходной обжарки.
Первоначальные инвестиции в выращивание кофе окупятся через некоторое время.
После того, как дерево посажено, ему может потребоваться не менее пяти лет, чтобы оно созрело, а его первый урожай даст достаточно зерен, чтобы произвести два фунта кофе.
Чтобы приготовить эти два фунта кофе, требуется примерно две тысячи зерен, собранных и отсортированных вручную работниками плантации.
Вдоль экватора, например, в Кении, зрелые бобы можно найти на одном дереве с еще созревающими, что превращает сбор в настоящее искусство.
Вы можете начать понимать, почему кофе — дорогой товар.
У кофейных деревьев широкие темно-зеленые листья, а также плоды и цветы, похожие на жасмин.
Период цветения сильно варьируется в зависимости от страны: деревья в Бразилии и Мексике цветут от шести до восьми недель.
С момента цветения урожай будет готов к сбору примерно через девять месяцев, хотя это определяется климатом.
Деревья будут плодоносить около двадцати пяти лет, после чего дерево уже не годится для производства кофейных зерен.
В зависимости от успеха урожая хороший урожай даст от шести до девяти тысяч фунтов кофе с гектара.
Так что в следующий раз, когда вы будете жаловаться на стоимость эспрессо после ужина, подумайте об усилиях, затраченных на его приготовление, и, возможно, вы немного смягчитесь.
Кофе стал глобальной навязчивой идеей, его популярность стремительно растет, а заведения, связанные с кофе, кажутся, кажется, на каждом углу. От вездесущего Starbucks до эспрессо-машин в ресторанах и автоматов по продаже кофе в офисах — очевидно, что кофе стал неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Однако путь от кофейного зерна до идеальной чашки эспрессо — сложный и запутанный процесс, требующий особых условий и тщательного выращивания.
Вопреки распространенному мнению, то, что мы называем кофейными зернами, на самом деле является семенами. Эти семена находятся в центре плодов, растущих на кофейных деревьях, высота которых может достигать сорока футов. Плоды напоминают клюкву, имеют сладкую мякоть, покрытую серебристой кожицей. Хотя большинство плодов кофе содержат два семени, некоторые сорта, такие как Пиберри, имеют только одно семя.
Выращивание кофе требует особых условий для оптимального роста. Умеренные температуры в диапазоне от шестидесяти до семидесяти градусов по Фаренгейту идеальны, а также высокий уровень осадков и влажности. Эти условия обычно встречаются вблизи экватора, около двадцати пяти градусов к северу и югу, где производится большая часть кофе в мире.
Помимо температуры и количества осадков, кофейным деревьям требуется хороший дренаж и туман или облачный покров для поддержания необходимой влажности. Кофе высочайшего качества выращивают на больших высотах, желательно выше трех тысяч футов. На этих высотах недостаток кислорода замедляет процесс созревания кофейных деревьев и фруктов, что приводит к более тонкому вкусовому профилю. Кофе Робуста, который часто используется в смесях более низкого качества, можно выращивать на более низких высотах, и он устойчив ко многим заболеваниям. Однако арабика, лучший партнер для превосходной обжарки, имеет меньшее содержание кофеина и ценится за свой исключительный вкус.
Выращивание кофе — это долгосрочная инвестиция, требующая терпения. Кофейному дереву требуется не менее пяти лет, чтобы достичь зрелости и принести первый урожай. Даже в этом случае первоначальный выход будет скромным: зерен хватит лишь на два фунта кофе. Чтобы приготовить эти два фунта кофе, работникам плантации необходимо тщательно собрать и отсортировать около двух тысяч зерен. В таких странах, как Кения, где на одном дереве можно найти кофейные зерна разной степени спелости, искусство сбора становится еще более важным. Эти факторы способствуют относительно высокой стоимости кофе как товара.
Кофейные деревья характеризуются широкими темно-зелеными листьями и ароматными цветами, похожими на жасмин. Продолжительность периода цветения варьируется в зависимости от страны: деревья в Бразилии и Мексике цветут примерно шесть-восемь недель.
После периода цветения урожаю кофе требуется около девяти месяцев, чтобы созреть и быть готовым к сбору урожая, хотя на этот срок влияют местные климатические условия. Кофейное дерево обычно плодоносит около двадцати пяти лет, прежде чем его продуктивность снижается. В зависимости от успеха урожая, хорошо управляемая кофейная плантация может дать от шести до девяти тысяч фунтов кофе с гектара.
Итак, в следующий раз, когда вы насладитесь послеобеденным эспрессо и задумаетесь о его стоимости, найдите минутку, чтобы оценить труд и преданность делу, вложенные в его производство. От тщательного выращивания кофейных деревьев до тщательного сбора и обработки зерен — каждый шаг способствует созданию идеальной чашки эспрессо. Понимание скрытых усилий добавляет новое измерение к опыту и, возможно, позволит вам еще больше насладиться каждым глотком.
-
Рецепт Кемпинга Для Отдыха На Свежем Воздухе
19 Oct, 24 -
Производитель Марк Американский Виски
19 Oct, 24 -
Лучшая Еда, Которую Может Предложить Куба
19 Oct, 24 -
Дистилляция Из Растений И Корней
19 Oct, 24 -
Подписка На Винный Журнал
19 Oct, 24
