Оливковое дерево восходит к ранним древним временам как в библейских, так и в классических произведениях.
В этих ранних произведениях оливковое масло упоминается как символ добра и чистоты, а дерево символизирует мир и счастье.
В древности масло также сжигали в священных светильниках в храмах во время Олимпийских игр, а его листьями венчали победителя.
Оливки выращивали с доисторических времен в Малой Азии.
Сегодня оливки коммерчески производятся в Испании, Италии, Франции, Греции, Тунисе, Марокко, Турции, Португалии, Китае, Чили, Перу, Бразилии, Мексике, Анголе, Южной Африке, Уругвае, Афганистане, Австралии, Новой Зеландии и Калифорнии.
В Средиземноморье производится 93% производства оливок.
В настоящее время выращивается около 800 миллионов оливковых деревьев.
Калифорния — единственный штат, где оливки выращивают в коммерческих целях.
Более 90% продукции оливок используется для производства оливкового масла.
Оливковое дерево считается вечнозеленым деревом.
Эти деревья могут жить более 2000 лет. Они вырастают на 20-40 футов в высоту и начинают плодоносить в возрасте от 4 до 8 лет. Дерево цветет мелкими беловатыми цветками, имеющими чудесный аромат. Францисканский миссионер посадил первое оливковое дерево в Калифорнии в 1769 году во францисканской миссии в Сан-Диего.
Оливки, выращенные в Калифорнии, называются «оливками миссии».
Из всех видов оливок эта особенно хороша своим маслом.
Оливки не являются съедобными, зелеными или спелыми, и, прежде чем они станут съедобными, их необходимо обработать щелоком и/или пролечить в рассоле или сухой соли.
Они содержат около 20% масла.
Прежде чем оливки станут съедобными, их необходимо обработать для удаления горького гликозида олеуропеина, поэтому их обычно сначала обрабатывают щелоком, а затем маринуют. Греческие оливки не обрабатывают щелочью.
У них сильный вкус, потому что их просто упаковывают в сухую соль или маринуют в рассоле в течение 6–12 месяцев (где они подвергаются процессу молочнокислого брожения) и, наконец, упаковывают в свежий рассол.
Испанские зеленые оливки собирают до того, как они созреют, обрабатывают щелоком, а затем помещают в рассол и оставляют для брожения.
Калифорнийские оливки обрабатывают для закрепления пигмента, обрабатывают щелочью, а затем сразу упаковывают в рассол и стерилизуют. Они не подвергаются процессу ферментации, а стерилизация их «готовит».
Из-за отсутствия ферментации и «варки» при стерилизации получаются пресные, неинтересные оливки.
Десять черных оливок среднего размера содержат 50 калорий и 4 грамма жира.
Калифорнийские оливки: история и процедура производства
Оливки, одно из старейших известных растений человечества, восходят к древним временам и в библейских историях олицетворяют мир, счастье и смысл. В арамейско-еврейской Библии оливки читаются как «олаф» или вечнозеленое дерево, что отражает его уникальную историю. В конечном счете, оливками питается значительная часть наших кухонь, а также знаменитые шеф-повара мира. Кроме того, их деревья, охватывающие поколения, варьируются от южных до тихоокеанских удовольствий. Несмотря на множество мифов о происхождении оливковых деревьев, возвращение к производству произведет революцию в естественном фильтре нашей бесплодной породы. Сегодня мы расшифруем сердце оливы; посчастливилось открыть секрет получения ароматов еще в христианскую эпоху.
Считается, что с момента своего основания цари Давид и Соломон хранили там почитаемые оливковые ветви, выдерживая испытания, данные богами врагам. С тех пор выбранная ранее «Виолета» считается предпочтительным подарком для королевских особ. Таким образом, оливковое масло уже давно имеет высшую агиографическую ценность, представляющую религию и точку зрения. Там, где формальность еще впереди, полный латинский пересчет позволяет нам погрузиться в восхождение к божественной траве, начиная с листьев оливы. Мастер племени пять
-
Покупка Отличной Кофемашин?
19 Oct, 24 -
Содержание Марганца В Чае
19 Oct, 24 -
Готовим Индийскую Еду Дома – С Чего Начать
19 Oct, 24 -
Процесс Пивоварения
19 Oct, 24 -
Когда Сода Стала Нашей Водой?
19 Oct, 24 -
Повышение Безопасности Грилей Для Барбек?
19 Oct, 24
