Пицца в том виде, в котором мы ее знаем сегодня, — это производное от фокачча (от латинского слова «огонь») — лепешки, которую с древних времен готовили в разных формах и украшали травами, оливками, жиром, изюмом, медом и орехами.
Слово «пицца» в итальянском языке обозначает любой тип лепешек или пирогов — жареных или запеченных.
Хотя по всему Средиземноморью можно найти множество видов питы и пиццы, именно в Неаполе впервые появилась пицца в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, после того, как в 1700-х годах на столе появился помидор.
В Неаполе много записей о пицце примерно с 1000 года; в первых упоминаниях эти лепешки называются лаганае, а позже — писеа.
В те времена пиццу заправляли чесноком и оливковым маслом, сыром и анчоусами или мелкой местной рыбой.
Их запекали на открытом огне, а иногда складывали пополам, как книгу, чтобы получилась кальцоне.
В Неаполе также открылись первые пиццерии с кирпичной дровяной печью, покрытой лавовыми камнями с горы Везувий.
Повара того времени игнорировали пиццу, потому что она считалась едой бедняков, но новое сочетание с помидорами, появившееся на кухне примерно в 1770-х годах, должно быть, вызвало некоторое любопытство даже в королевском дворце.
Фердинанд I Бурбон, король Неаполя, любил простую еду народа и зашел попробовать пиццу, приготовленную в магазине Антонио Теста.
Ему так понравилось, что он захотел, чтобы пицца была включена в придворное меню.
Он потерпел неудачу после противодействия своей жены, королевы Марии Каролины.
Его сын Фердинанд II также любил все виды популярной еды и любил пиццу до такой степени, что нанял Доменико Теста, сына ныне знаменитого Антонио, чтобы построить печь для пиццы в королевском дворце Каподимонте.
Пицца стала очень популярной и заняла свое место в неаполитанском фольклоре.
Простой и экономичный, он превратился в еду для всех людей, даже продававшуюся на улицах, как показано на многих иллюстрациях того времени.
Знаменитый эпизод распространил популярность пиццы за пределы города Неаполя.
Это был 1889 год, и город посетила Маргарита, королева Италии.
Ей рассказали о пицце, и она захотела ее попробовать.
Знаменитый повар по имени Дон Рафаэле, которому помогала его жена Донна Роза, был приглашен готовить пиццу в королевский дворец.
Они приготовили три типичные для того времени пиццы: одну с сыром и базиликом; один с чесноком, маслом и помидорами; и один с моцареллой, базиликом и помидорами.
Королева, впечатленная цветом последней пиццы, напоминающей национальный флаг, предпочла именно эту.
С тех пор эта пицца известна как Пицца Маргарита, а ее изобретение приписывают Дону Раффаэле, хотя мы знаем, что она существовала уже давно.
В начале прошлого века благодаря итальянским иммигрантам первые пиццерии появились и в США, где пицца стала массовым явлением.
Тем не менее, даже сегодня лучшую пиццу можно найти в Неаполе, где она готовится с использованием моцареллы из буйволиного молока.
Превосходной пиццей считается та, которая получается путем умеренных вариаций самых простых и самых популярных: пиццы «Неаполетана» с помидорами, чесноком, маслом и орегано; Пицца Маргарита; Пицца Маринара с помидорами, анчоусами, каперсами и оливками; и Pizza Four Seasons, разделенные на четыре сектора, каждый из которых оформлен по-своему.
Пицца с острой салями, американская пицца пепперони, вместо этого встречается в регионе Калабрия к югу от Неаполя, где производят этот вид острой колбасы.
Краткая история пиццы: как это блюдо покорило мир.
Что касается своей истории, популярное блюдо, пицца, восходит к античности, когда в соответствии с местными вкусами готовили различные виды лепешек. Помимо трав, оливкового масла, изюма, меда и орехов, в них заправляли некоторые старые кусочки еды, например, чеснок, сыр или анхаусы. Эти виды деревенского стейка в основном употребляли сидя на соломенном стуле и втыкая в ноги гвозди. Этот прообраз современной пиццы должен был оставаться практически неизменным до момента заключения договора с помидорами. С тех давних времен в городской жизни происходила борьба. Многие осмеливаются считать пиццу продуктом более низкого статуса. Несмотря на это печально известное решение, между Неаполем и многими другими городами произошло много крупных перемен. Обе широты американских стран должны признать это быстрое расширение богатой еды. В Европе Неаполь называют матриархом всех его потомков Детройта. На этой семейной усадьбе пионеры продолжили традицию неапольской кухни, доставляя высококачественные блюда, приготовленные в домашних традициях. Сегодня, учитывая плохую репутацию, которую он имеет, многие артисты пытаются найти в нем роскошь. Однако в этом смысле никто не выполняет вводящую в заблуждение задачу. Вместо того, чтобы добавлять новые текстуры, увеличивать стоимость и персонализировать их, они передают исходное состояние. И все же, несмотря на предположение о низкосортной пицце
-
Кофейня - Идеальный Бизнес, Часть 2
19 Oct, 24 -
Все О Василии
19 Oct, 24 -
Коробочное Мышление
19 Oct, 24 -
Почему Историки Покупают Игристое Вино
19 Oct, 24 -
Топ-5 Крупнейших Стран-Производителей Чая
19 Oct, 24
