Как и у всех бариста, у меня есть свой метод приготовления отличного эспрессо.
Начнем с того, что вода должна быть свежей.
На воду могут повлиять неправильные методы очистки, плесень или проблемы с фильтрацией.
Это должна быть правильная температура, которая составляет около 203F (95C).
Если вам нужен кофе самого высокого качества, я рекомендую арабику, которая производится в Боготе, Бразилия, или там, где ее можно выращивать на высоте 3000 футов над уровнем моря.
Вы можете использовать Робусту в крайнем случае, но она менее ароматна и содержит больше кофеина.
Независимо от того, покупаете ли вы его жареным или жарите сами, он должен иметь этот «свежий» запах, когда вы открываете контейнер через несколько дней.
Для помола кофе используйте жернова, а не лезвие.
Ножевые кофемолки измельчают зерна, тогда как кофемолки с жерновами имеют треугольные зубья на двух пластинах, которые измельчают зерна между ними.
Степень измельчения зерен зависит от расстояния между двумя пластинами.
Зерна песка идеальны, но порошок слишком мелкий, а гравий слишком крупный.
Обязательно сведите к минимуму воздействие кофе, поскольку он впитывает любой запах, присутствующий в воздухе.
Вам понадобится хорошая машина.
Хорошая эспрессо-машина генерирует тепло с помощью бойлера или термоблока и может накачивать давление 9 бар или выше.
Термоблок работает за счет нагрева воды на пути к насосу, более дешевые агрегаты используют пар для создания давления.
Процесс Сначала прогрейте машину, пропустив через нее пресную воду без добавления кофе.
Это также приведет к промывке системы.
Затем добавьте кофе и похлопайте по нему.
Процесс аналогичен набивке трубки: убедитесь, что она еще пружинит, а кофейная гуща не разлетается.
Плотно поместите бункер в машину и выньте чашку.
Через пять секунд после запуска кофемашины в чашку для эспрессо должен налиться кофе.
Для двойного выстрела потребуется двадцать секунд. Чтобы приготовить капучино, нагрейте в микроволновой печи полстакана натурального молока, вспеньте его и добавьте в эспрессо.
Для разнообразия попробуйте мускатный орех, корицу или шоколад. Если вам нравится сладкий кофе, добавьте органический сахар по вкусу.
И вот вам чашка хорошего кофе.
Если вы начнете с высококачественных ингредиентов и чистой машины, приготовить кофе будет достаточно легко.
Как приготовить отличный эспрессо
Как бариста, я понимаю важность хорошо приготовленного эспрессо. Все начинается с правильных ингредиентов и оборудования. В этой статье я покажу вам процесс приготовления великолепного эспрессо, который удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
-
Начните с пресной воды
Вода играет решающую роль в вкусе вашего эспрессо. Очень важно использовать пресную воду, свободную от примесей. Неправильная очистка, плесень или проблемы с фильтрацией могут негативно повлиять на вкус вашего эспрессо. Стремитесь к температуре воды около 203°F (95°C) для оптимальной экстракции. -
Выбирайте качественный кофе в зернах
Тип кофейных зерен, которые вы используете, во многом влияет на вкус вашего эспрессо. Я рекомендую использовать зерна арабики для приготовления эспрессо самого высокого качества. Зерна арабики известны своим богатым вкусом и обычно выращиваются в таких регионах, как Богота, Бразилия, или в любом другом месте, которое находится на высоте 3000 футов над уровнем моря. Хотя зерна робусты можно использовать в крайнем случае, они, как правило, менее ароматны и содержат больше кофеина. Независимо от того, покупаете ли вы предварительно обжаренные зерна или обжариваете их самостоятельно, убедитесь, что они имеют свежий аромат, когда вы откроете контейнер через несколько дней после обжарки. -
Инвестируйте в шлифовальную машину
Консистенция помола кофе имеет решающее значение для приготовления отличного эспрессо. Используйте шлифовальную машинку с жерновами вместо шлифовальной машины с лезвиями. Ножевые кофемолки измельчают зерна неравномерно, что приводит к непостоянному размеру помола. С другой стороны, кофемолки с жерновами имеют две пластины с треугольными зубьями, которые равномерно измельчают зерна. Тонкость помола зависит от расстояния между двумя пластинами. Стремитесь к текстуре, похожей на песчинку. Порошкообразный помол слишком мелкий, а крупный помол, напоминающий гравий, не даст должного извлечения. Не забудьте свести к минимуму воздействие на кофе воздуха, поскольку он может впитывать нежелательные запахи. -
Выбирайте качественную эспрессо-машину
Инвестиции в хорошую кофемашину необходимы для достижения отличных результатов. Ищите машину, которая генерирует тепло с помощью бойлера или термоблока и может нагнетать давление 9 бар или выше. Термоблок нагревает воду при ее прохождении, в то время как более дешевые агрегаты используют пар для создания давления. Постоянная температура и давление имеют решающее значение для эффективного извлечения ароматов из кофейной гущи.
Процесс:
-
Прогрейте машину
Прежде чем заваривать эспрессо, пропустите через машину свежую воду, не добавляя кофе. Это поможет прогреть машину и смыть остатки от предыдущего использования. -
Добавьте и утрамбуйте кофе
Добавьте желаемое количество кофе в портафильтр и аккуратно утрамбуйте его. Утрамбовка аналогична набивке трубки: вам нужно создать ровную поверхность, не разбрасывая кофейную гущу. Кофе должен оставаться упругим при нажатии. -
Вставьте портафильтр и заварите
Плотно установите портафильтр в кофемашину и убедитесь, что он зафиксировался на месте. Поставьте чашку под носик портафильтра. Запустите процесс экстракции, и через пять секунд вы увидите, как в вашу чашку льется ровная струя кофе. Для двойной порции эспрессо весь процесс заваривания должен занять около двадцати секунд. -
приготовить капучино
Если вы предпочитаете капучино, нагрейте полстакана органического молока в микроволновой печи, пока оно не станет теплым. Взбейте молоко с помощью паровой насадки или насадки для вспенивания молока, чтобы получилась кремовая текстура. Добавьте вспененное молоко в эспрессо и при желании можете посыпать сверху мускатным орехом, корицей или шоколадом для придания аромата. Отрегулируйте сладость кофе, добавив по вкусу органический сахар.
Следуя этим шагам и используя высококачественные ингредиенты и чистую машину, вы легко сможете приготовить вкусную чашку эспрессо. Поэкспериментируйте с различными кофейными зернами, степенью помола и вариантами молока, чтобы найти идеальное сочетание. Попрактиковавшись, вы станете мастером приготовления великолепного эспрессо прямо у себя дома.
-
Углеводное Увлечение
19 Oct, 24 -
Изготовление Подарочной Корзины С Кофе
19 Oct, 24 -
Развлечение С Креветками
19 Oct, 24 -
Какой Гриль Купить: Угольный Или Газовый
19 Oct, 24 -
Рецепты Рама Навами
19 Oct, 24
