Как Коптить Индейк?

Тем, кто жаждет чудесного вкуса копченой индейки, но отказывается от роскоши из-за ее высокой стоимости в магазинах, мужайтесь! Удивительно, насколько легко и экономично приготовить копченую индейку дома.

Вам не только понравится этот соблазнительный кусочек, но и подумайте, какое впечатление вы произведете на своих друзей и семью.

вам не нужен курильщик; любой закрытый гриль даст тот же эффект. Просто положите грудку индейки на прохладную сторону гриля и используйте размоченную древесную щепу.

Важно дать себе достаточно времени, чтобы закоптить индейку до полной готовности.

Время копчения зависит от размера индейки, удаленности от жары, температуры углей, а также температуры наружного воздуха.

Вы можете приблизительно оценить от 20 до 30 минут на фунт индейки, но важно использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена.

Индейка готова, когда температура пищевого термометра, помещенного на внутреннюю поверхность бедра, достигнет 180° F (убедитесь, что термометр не касается кости).

Важные моменты о том, как коптить индейку: Безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение при копчении индейки.

Грудки индейки, голени, крылышки и целые индейки подходят для копчения, но в целях безопасности выбирайте целых индеек весом 12 фунтов или меньше.

Более крупная индейка слишком долго остается в «опасной зоне» — при температуре от 40 до 140 °F. Не фаршируйте индейку, предназначенную для копчения.

Поскольку копчение происходит при низкой температуре, может потребоваться слишком много времени, чтобы температура начинки достигла необходимой температуры в 165° F, не говоря уже о том, что копченая начинка имеет нежелательный привкус.

Вот замечательный и простой рецепт: Копченая грудка индейки со специями чили 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма 2 столовые ложки оливкового масла 2 чайные ложки несладкого какао 2 чайные ложки паприки 2 чайные ложки коричневого сахара 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сушеного орегано 1 чайная ложка порошка чили 1 чайная ложка сушеного тимьяна 2 зубчика чеснока, измельченных 1 (6 фунтов) целая грудка индейки 2 чашки мескитовых чипсов Пищевой спрей Смешайте первые 10 ингредиентов в небольшой кастрюле; довести до кипения.

Снимите с огня; прохладный.

Смешайте смесь сока лайма и индейку в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией.

Запечатайте и маринуйте в холодильнике 2 часа.

Замочите щепу в воде минимум на 30 минут. Хорошо слейте воду.

Разогрейте газовый гриль до средней температуры (от 350° до 400°), используя обе горелки.

Выключите левую горелку.

Поместите щепу в одноразовую форму из фольги или пакет из фольги с отверстиями на решетке над правой горелкой.

Достаньте индейку из маринада; отказаться от маринада.

Поместите индейку кожей вверх на решетку для гриля, смазанную кулинарным спреем, над левой конфоркой.

Накройте крышкой и готовьте 1 1/2 часа.

Переверните индейку; готовьте 15 минут или пока термометр для мяса не покажет 170 °.

Снимите индейку с гриля.

Неплотно накройте фольгой и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем вырезать.

Выбросьте шкуру.

Выход: 16 порций (размер порции: 3 унции) Если вы предпочитаете настоящую коптильню, доступны водяные коптильни в электрической, газовой или угольной модели, и все они работают хорошо.

У угольных курильщиков есть две кастрюли — одна для угля, а другая для жидкости, которая создает влажный горячий дым, необходимый для приготовления пищи.

Они доступны везде, где есть грили для барбекю, но вот экономический секрет: начните ходить на гаражные распродажи.

По какой-то причине коптильни кажутся популярным предметом, возможно, потому, что многие люди не знают, как ими пользоваться.

Однако, как уже говорилось выше, коптильня не обязательна, чтобы получить желаемый полный дымный вкус.

Если вы действительно не любите курить много разных вещей (готовить, а не вдыхать!), без этих расходов можно обойтись.

Вы не только сэкономите деньги, но и сэкономите место.

Но если у вас есть курильщик, вот простой рецепт копчения индейки: 1 15-фунтовая индейка, свежая или размороженная 1/4 стакана сливочного масла 1/2 стакана белого вина 1/2 стакана меда 1/4 чайной ложки корицы Подготовьте коптильню на 6–8 часов копчения при температуре около 230 градусов.

В кастрюле растопите сливочное масло.

Добавьте вино, мед и корицу.

Нагревайте при низкой температуре, пока смесь не станет гладкой и жидкой.

Используя инъектор для индейки, введите половину смеси в индейку во все мясистые участки.

Смажьте оставшейся смесью индейку.

Вы можете оставить часть намазки, чтобы нанести ее позже, в процессе приготовления.

Поместите индейку в коптильню.

Когда внутренняя температура индейки достигнет 165 градусов, индейка будет готова.

Снимите с коптильни и дайте постоять 10-15 минут. Нарезайте и подавайте.

Наслаждаться!




Как коптить индейку

Тем, кто жаждет восхитительного вкуса копченой индейки, но считает, что ее покупка в магазине обходится дорого, не бойтесь! Приготовить копченую индейку дома на удивление легко и экономично. Вы не только насладитесь этим восхитительным угощением, но и поразите своих друзей и семью своими кулинарными способностями. Самое приятное то, что вам даже не понадобится традиционная коптильня. Любой крытый гриль подойдет. Просто следуйте этим инструкциям и наслаждайтесь аппетитной копченой индейкой прямо дома.

  1. Подготовьте гриль: начните с настройки гриля на непрямой нагрев. Это означает, что у вас есть холодная и горячая стороны. Вы поместите грудку индейки на прохладную сторону гриля, вдали от прямого источника тепла. Чтобы добиться дымного аромата, перед использованием замочите щепу в воде примерно на 30 минут.

  2. Приблизительное время копчения: Время копчения будет зависеть от различных факторов, таких как размер индейки, расстояние от источника тепла, температура углей и температура наружного воздуха. По приблизительным оценкам, запланируйте примерно 20–30 минут копчения на фунт индейки. Тем не менее, очень важно использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что индейка полностью приготовлена. Индейка готова, когда термометр, вставленный во внутреннюю часть бедра (не касаясь кости), покажет 180°F.

  3. Уделяйте приоритетное внимание безопасности пищевых продуктов: при копчении индейки безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение. Рекомендуется использовать целых индеек весом 12 фунтов или меньше. Более крупные индейки могут проводить слишком много времени в «опасной зоне» (от 40 до 140 °F), что увеличивает риск роста бактерий. Выбирая индеек меньшего размера, вы гарантируете, что они достигнут необходимой безопасной температуры в разумные сроки.

  4. Избегайте фарширования индейки. В отличие от традиционного запекания, не рекомендуется фаршировать индейку при копчении. Копчение осуществляется при низкой температуре, и для достижения начинкой необходимой температуры в 165°F может потребоваться слишком много времени. Кроме того, копченая начинка имеет нежелательный привкус.

Вот простой и вкусный рецепт, который стоит попробовать:

Копченая грудка индейки со специями чили:

Ингредиенты:

  • 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки несладкого какао
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 (6 фунтов) целая грудка индейки
  • 2 чашки мескитовых чипсов
  • Пищевой спрей

Инструкции:

  1. В небольшой кастрюле смешайте сок лайма, оливковое масло, какао, паприку, коричневый сахар, соль, орегано, порошок чили, тимьян и измельченный чеснок. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.
  2. Поместите грудку индейки и смесь сока лайма в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Запечатайте пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
  3. Замочите мескитовую стружку в воде минимум на 30 минут, затем хорошо слейте воду.
  4. Разогрейте гриль до средней температуры (от 350 до 400 °F), используя обе горелки. Выключите левую горелку.
  5. Поместите замоченную древесную щепу в одноразовый противень из фольги или пакет из фольги с отверстиями на решетке над правой горелкой.
  6. Достаньте грудку индейки из маринада, выбросив маринад. Поместите индейку кожей вверх на решетку для гриля, смазанную кулинарным спреем, над левой конфоркой.
  7. Накройте гриль и готовьте примерно 1 1/2 часа. Затем осторожно переверните грудку индейки и продолжайте готовить около 15 минут или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет температуру 170°F.
  8. Снимите индейку с гриля, неплотно накройте ее фольгой и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать. Выбросьте шкурку.
  9. Подавайте копченую грудку индейки со специями чили, нарезанную ломтиками, и наслаждайтесь!

Выход: 16 порций (размер порции: 3 унции)

Если вы предпочитаете использовать настоящую коптильню, вот простой рецепт копчения индейки:

Копченая индейка с медом и корицей:

Ингредиенты:

  • 1 15-фунтовая индейка, свежая или размороженная
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1/2 стакана меда
  • 1/4 чайной ложки корицы

Инструкции:

  1. Подготовьте коптильню к 6–8-часовому копчению при температуре примерно 230°F.
  2. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте белое вино, мед и корицу. Нагрейте смесь на низкой температуре, пока она не станет гладкой и жидкой.
  3. Используя инъектор для индейки, введите половину смеси в индейку, нацеливаясь на мясистые участки. Оставшейся смесью смажьте индейку, оставив немного для последующего применения в процессе приготовления.
  4. Поместите индейку в коптильню и следите за внутренней температурой. Когда температура достигнет 165°F, индейка готова. Обычно это занимает от 6 до 8 часов в зависимости от размера индейки.
  5. Достаньте индейку из коптильни и дайте ей постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.
  6. Нарежьте копченую индейку и подавайте.

Используете ли вы гриль или коптильню, с помощью этих простых приемов вы сможете добиться фантастических результатов. Не забывайте уделять приоритетное внимание безопасности пищевых продуктов, оценивайте время приготовления в зависимости от веса индейки и используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что индейка полностью готова. Немного попрактиковавшись, вы сможете насладиться насыщенным и дымным вкусом домашней копченой индейки, произведя впечатление на своих близких и сделав любой праздник особенным.

Вместе с данным постом часто просматривают:

Автор Статьи


Зарегистрирован: 2011-07-23 05:15:35
Баллов опыта: 552966
Всего постов на сайте: 0
Всего комментарий на сайте: 0
Dima Manisha

Dima Manisha

Эксперт Wmlog. Профессиональный веб-мастер, SEO-специалист, дизайнер, маркетолог и интернет-предприниматель.