В нашем блоге мы уже рассказывали о том, как рестораны внедряют системы автоматизации работы (например, Джови ), используйте дизайн для создания меню , Google информация о посетителях и уменьшать уровень шума.
Но есть еще один важный аспект, влияющий на конечный успех заведения – освещение.
Сегодня мы поговорим о том, как свет влияет на то, как люди едят, и рассмотрим эксперимент на эту тему.
Правила света в ресторане
Исторически в ресторанном бизнесе большое внимание уделялось созданию правильной атмосферы – чаще всего люди приходят в заведения не просто поесть, но и пообщаться.Вот почему рестораны работают над сокращением уровень шума — просто невозможно комфортно общаться в ситуации, когда собеседникам приходится кричать.
Грамотно подобранное освещение способно создать хорошее настроение у посетителей заведения.
Важно, чтобы свет соответствовал времени суток, в которое принимается пища, и типу самой еды.
Вот правила для этого:
- Например, во время завтрак должно быть много света, чтобы гости могли легко читать утренние газеты.
- В ужин В ресторанах быстрого питания устанавливают умеренное, не слишком темное освещение — оно помогает гарантировать, что клиенты не задерживаются надолго.
- В течение ужин люди хотят расслабиться и посидеть подольше, поэтому уровень освещения должен быть ниже, чем в другое время суток.
На что влияет освещение?
Есть исследования психологи , которые утверждают, что яркий свет влияет на нервную систему, заставляя людей есть быстрее.Кроме того, при ярком освещении посетители ресторана меньше контролируют, сколько они уже съели, говорит профессор Университета Иллинойса Брайан Уонсинк.
Чтобы избежать переедания в ярко освещенном заведении, эксперт советует постоянно мысленно напоминать себе, что нужно есть медленнее и заказывать меньше еды – так вы быстрее насытитесь, не переедая.
Эти утверждения подтверждаются экспериментами.
Несколько лет назад исследователи из Корнеллского университета в США выяснили, как общая атмосфера заведения влияет о потреблении пищи посетителями.
В ходе эксперимента была переделана одна часть заведения быстрого питания с энергичной музыкой и ярким освещением — свет был приглушен, а на заднем плане играл тихий джаз.
Посетители рассаживались случайным образом в двух частях ресторана.
Исследователи предположили, что посетители «тихой» части заведения будут есть больше, поскольку более приятная атмосфера будет способствовать более длительным «посиделкам».
В результате гипотеза о продолжительности пребывания подтвердилась, но оказалось, что в спокойной обстановке люди на самом деле едят меньше.
Посетители предпочитали общаться, а не заказывать дополнительные блюда.
Однако в последующем опросе гости, проживающие в более тихом и темном месте, дали блюдам более высокие оценки.
В результате посетители зоны фастфуда потребляли больше еды (в среднем на на 175 калорий больше ).
Когда люди не отвлекаются на яркие элементы дизайна помещения, свет или громкую музыку, они не будут бездумно есть еду, а будут уделять больше внимания общению.
Соответственно, заведения, желающие ускорить «оборот» клиентов и заставить их делать больше заказов, используют более яркий свет. При этом те заведения, которые больше ориентированы на получение положительных отзывов и высоких оценок от клиентов, устанавливают более спокойное освещение и используют тихую, приятную музыку.
Теги: #здоровье #Лайфхаки для гиков #освещение #рестораны #на что влияет свет
-
Поисковый Трансформатор В Картинках
19 Oct, 24 -
Бризер Tion O2: Опыт Эксплуатации
19 Oct, 24 -
Гипертег — Укажите, Щелкните, Получите
19 Oct, 24
