"Безопасность пищевой продукции" - это книга, которая является учебником для студентов высших образовательных учреждений, занимающимися различными аграрными направлениями. Автор - Людмила Владимировна Донченко, представляет книгу в четвертом издании, что означает, что она была переписана и дополнена новыми материалами.
В данном курсе рассмотрены национальные и международные аспекты контроля безопасности пищевой продукции. Подробно изучены основные международные организации, занимающиеся данной темой, и их требования к контролю качества и безопасности пищевых продуктов. Также обсуждаются вопросы законодательной базы, предоставляющей гарантии безопасности продуктов в России и Таможенном Союзе. Особое место уделяется таким темам, как загрязнение пищевых продуктов от воздействия окружающей среды и токсинов, потенциальные риски использования генной модификации и нанотехнологий при производстве еды, а также опасности обогащения пищевых продуктов питательными веществами, если не учитывать основные критерии безопасности питания для человека.
Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей и научных специалистов, которые занимаются экологией, диетологией, пищевой технологией и химией.
Электронная Книга «Безопасность пищевой продукции 4-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов - Людмила Владимировна Донченко (2023г.)» написана автором Людмила Владимировна Донченко в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Высшее образование
ISBN: 9785534167054
Описание книги от Людмила Владимировна Донченко
В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
