Являются Ли Пластиковые Бутылки Для Газированных Напитков Приемлемой Заменой Стеклянных Бутылок?

Я имею в виду бутылки из-под колы, лимонада и т. д., обычно объемом 2 литра, которые широко доступны в Великобритании. Будут ли они приемлемой заменой стеклянным бутылкам? Сэкономил бы несколько копеек на стоимости пивных бутылок, крышек и укупорщиков.

#бутылки

Вы, конечно, можете использовать такие пластиковые бутылки. Фактически, один из вводных наборов для домашнего пивоварения Mr. Beer включает в себя бутылки такого типа.

Одним из главных преимуществ является то, что вы можете сжать бутылки, чтобы измерить уровень карбонизации. Когда бутылки затвердеют, они готовы к употреблению.

Имейте в виду, что бутылки более светлого цвета (пластиковые или стеклянные) пропускают больше ультрафиолета, что может придать пиву «сканковый» аромат. Если вы можете их найти, используйте коричневые пластиковые бутылки. (Я никогда не видел ничего из этого, кроме бутылок «Мистера Бира», поэтому у вас могут возникнуть проблемы с их поиском.) В противном случае обязательно держите бутылки защищенными от света.

Кроме того, здесь применимы те же проблемы, которые возникают в дебатах о пластике и стекле для ферментеров. Пластик легче царапается, а когда это происходит, его может быть очень сложно эффективно продезинфицировать, поскольку в царапинах могут скрываться бактерии. С другой стороны, если вы уроните пластиковую бутылку на бетонный дворик, битого стекла не останется!

Бутылки для газировки изготовлены из ПЭТ-пластика, который на самом деле является тем же материалом, из которого сделаны бутыли Better Bottle. Сам пластик очень совместим с пивом. Самыми большими недостатками являются цвет и прозрачность, которые другие упоминали из-за того, что свет разрушает вкус.

Другая проблема, вызывающая беспокойство, — это крышки и давление. Что касается давления, то они рассчитаны на гораздо более высокое давление, чем пиво. Газировка часто приближается к 30 фунтам на квадратный дюйм (пиво часто подается при половине этого показателя), а бутылки могут выдерживать давление около 120 фунтов на квадратный дюйм, прежде чем фактически иссякнуть.

Колпачки рассчитаны на такое же давление. Я хотел бы посмотреть, не приведет ли повторное использование крышек к утечке кислорода, но, поскольку «новые» крышки тоже просто завинчиваются, я не думаю, что об этом стоит беспокоиться.

Что касается меня, я бы разлил одно и то же пиво в полдюжины ПЭТ-бутылок и полдюжины стеклянных бутылок. Затем через месяц, 2 месяца, 3 месяца, 6 месяцев, год и т. д. откройте подходящую пару и попробуйте сравнить их. Лучший способ сделать это — попросить кого-нибудь другого налить их за вас в стаканы, чтобы это было вслепую. Если вы не чувствуете разницы, выбирайте более дешевые бутылки. Если можете, примите соответствующее решение.

Эти бутылки можно использовать, если хранить их в темном месте. Обычно их даже считают прочнее стеклянных бутылок.

Если вы используете двухлитровую бутылку, имейте в виду, что излишний кислород в бутылке, если она не заполнена, может сделать вкус немного бумажным. Кроме того, на дне останется больше дрожжевого осадка, поэтому наливайте осторожно, если вам не нравятся дрожжи в пиве.

Компания Coopers производит ряд очень экономичных ПЭТ-бутылок коричневого цвета (http://secure.coopers.com.au/shop-diy/bottles-caps/). Я добился хороших результатов, используя эти и различные бутылки из-под газировки, включая бутылки из-под колы. Чтобы избежать попадания света, я помещаю бутылки в картонную коробку, которая также немного лучше регулирует температуру и удерживает грязь, если бутылка лопнет.

Не уверен, что это хорошая идея, но я также сжимаю бутылки, чтобы выпустить весь воздух, прежде чем надевать крышку. Он наполняется газом от бутылочного брожения. Хотя, похоже, в любом случае это не повредит.

Я бы избегал использования бутылок объемом более 1 литра, поскольку второй и третий стаканы из этих бутылок имеют тенденцию мутнеть, поскольку осадок пузырится на дне бутылки при сбросе давления. Уловка, которую я использую, чтобы избежать этого, — сцеживать в кувшин.

Если вы серьезно относитесь к пивоварению, я бы рекомендовал вам вообще не использовать ПЭТ-бутылки:

1. Коммерческие бутылки из-под газировки имеют тонкие стенки и со временем портятся под воздействием солнечного света или любой термической обработки, тогда как стеклянные бутылки можно мыть в посудомоечной машине.
2. Прозрачный цветной ПЭТ позволит вашему пиву пострадать от «светового удара», вызывая появление неприятных вкусов и ароматов в вашем пиве, даже если вы стараетесь хранить бутылки в затемненном месте.
3. ПЭТ-бутылки позволят пиву со временем испортиться. ПЭТ в некотором смысле «дышит», поэтому углекислый газ может выходить наружу. Я не уверен, возможен ли подобный обмен кислорода. В противном случае пиво может окислиться. Поэтому пиво в ПЭТ-бутылках следует употребить в течение нескольких месяцев после розлива, что не позволяет вам тратить время на правильную выдержку пива. И да, выдержка пива позволяет раскрыть вкус и смягчить некоторые более резкие вкусы, особенно в рецептах темного пива.
4. Дезинфицирующее средство вообще не очистит поцарапанную ПЭТ-бутылку должным образом. Если вам нужно было засунуть в бутылку щетку, скорее всего, она будет поцарапана, и, следовательно, ее будет сложнее поддерживать в чистоте перед следующей заваркой.
5. Царапины как внутри, так и снаружи могут ослабить бутылку, так что даже незначительное чрезмерное давление может привести к разрыву бутылки.

Лучше всего хранить пиво в бутылках или бочонках. По моему опыту, в кегах пиво созревает лучше, чем в бутылках, а время розлива сокращается до заполнения одного-двух бочонков за несколько минут, вместо того, чтобы тратить целую вечность на добавление дополнительного сахара и розлив более 30 бутылок. Уход за кегами несколько проще, чем за бутылками, но первоначальная установка обходится дороже, и может оказаться затруднительно охладить пиво, не модифицируя холодильник, или не потратив еще больше денег на специализированный холодильник. Таким образом, стеклянные бутылки являются более экономичным компромиссом. Большинство магазинов домашнего пивоварения смогут продать вам ящик бутылок, а если у вас есть любимый напиток, просто сохраните бутылки для следующего напитка. Можно также использовать стеклянные бутылки для безалкогольных напитков большего размера, если вы их найдете, но крышки необходимо время от времени заменять, поскольку через некоторое время они теряют способность сохранять герметичность.