Выращивание - Лучше Ли Делать Дрожжевые Скосы Из Бутылки После Одноэтапного Брожения Или Из Первичного?

BLu

Я подумываю о том, чтобы сделать несколько уклонов дрожжей, чтобы попытаться создать небольшой банк дрожжей. В своем исследовании я читал о людях, которые делают закваску из дрожжей на дне кондиционированного пива в бутылках, а затем прививают из нее скосы. Я также читал о промывке дрожжевого пирога, но, похоже, не могу найти, есть ли еще один этап между промывкой дрожжей и прививкой скосов. Лучше просто подождать и использовать дрожжи на дне бутылок или использовать промытый дрожжевой жмых.

Мне кажется, что дрожжи в бутыли могут быть более здоровым образцом, поскольку они не находились в спирте так долго, но в них также будет гораздо больше нежелательного материала. Если это лучший способ, то нужно ли собирать закваску из промытых дрожжей, или я могу инокулировать скосы прямо из промытых дрожжей, или мне вообще нужно их промывать.

Дрожжи в бутылках будут чище, но могут иметь больше мутаций и т. д.

Спасибо

#дрожжи #выращивание #косые

Олег VVVdx

Учитывая, как вы постепенно переходите от наклонной культуры к твердой закваске, я не уверен, что будет действительно важно, возьмете ли вы ее из бутылки или из первичного дрожжевого пирога.

Лично я считаю, что лучше сначала вынуть тарелку. Причина в том, что если вы подберете бактерии или другой микроб из бутыли/бутылки, вы сможете увидеть их на тарелке как другую колонию. Затем вы можете выбрать чистую колонию и вытащить ее под уклон. Где вы можете просто получить смешанную культуру на уклоне.

В ответ на правки ОП:

Вам не нужно мыть дрожжи перед тем, как взять их для инокуляции. Но опять же, лучше всего сделать полоску на тарелке, а затем выбрать колонию для наклона. Наклоны действительно предназначены для хранения. Прежде чем хранить чистую колонию, вам нужно провести некоторую культурную работу. Нанесение штрихов на тарелку поможет убедиться в отсутствии бактерий, поскольку вы разделите их на отдельные клетки. Эти отдельные клетки растут в отдельные колонии. Кроме того, дрожжи, которые вы берете из бутыли, также содержат немного хмелевой смолы, прилипшей к клеточным стенкам. Выделение одной колонии поможет «разбавить» ее, поскольку одна клетка разрастается в несколько клеток. Таким образом, вы попадаете на наклонные ячейки со значительно уменьшенным содержанием хмелевых смол. Промывка была бы пустой тратой времени, если у вас есть оборудование для нанесения штрихов и сбора колоний.

АSanualecolley

Я бы использовал дрожжи из ферментера, так как это самые полезные дрожжи. Сначала убедитесь, что ферментация завершена, чтобы получить хороший срез ранних и поздних флокуляторов. Дрожжи в бутылках в основном состоят из клеток с наименьшим количеством флокулянтов.

Конечно, если вы просто сохраняете дрожжи из пива, которое варите, вы также можете сделать скосы прямо из упаковки дрожжей или флакона White Labs. Или вытащите верхний урожай из стартового сосуда.

Brew Strong отыграл несколько шоу, которые имеют к этому отношение.

Похожие темы	Дата
Biab - Стоит Ли Помещать Всю Зерновую Заготовку Через Protein Rest?	19.12.2024, 05:12
Dme - Как Предотвратить Карамелизацию Экстракта При Кипячении?	19.12.2024, 05:12
Методы. Как Кукурузный Сахар Влияет На Пиво По Сравнению С Тростниковым Сахаром?	19.12.2024, 05:12
Ферментация - Влияние Разной Плотности На Одну И Ту Же Крепость.	19.12.2024, 05:12
Пиво - Газирование Бочонка С Лагером	19.12.2024, 05:12
Какая Горелка Подойдет Для Варочной Системы Объемом 1 Баррель?	19.12.2024, 05:12
Варить - Пивоварение На Высоте	19.12.2024, 05:12
Розлив Купажированных Сауэров	19.12.2024, 05:12
Ферментация - Вторичный Размер?	19.12.2024, 05:12
Пивоварение На Хлебных Дрожжах	19.12.2024, 05:12

Выращивание - Лучше Ли Делать Дрожжевые Скосы Из Бутылки После Одноэтапного Брожения Или Из Первичного?

BLu

Олег VVVdx

АSanualecolley

I AM

Интересно