Я работаю над своим первым пивом высокой плотности. Он находился в начальной стадии уже две недели в дрожжевом пироге. Ищете подсказки о том, когда перейти на второстепенный уровень. Насколько близко к f.g. должен ли я быть перед переводом на отдых, если 6+ недель..
#вторичное брожение #бельгийское
Нет никаких причин отдавать предпочтение этому пиву. Большинство домашних пивоваров в наши дни не беспокоятся о вторичном брожении, если не добавляют фрукты или что-то еще, что приведет к возобновлению брожения. Вот что говорят Джон Палмер, Джамиль Зайнишефф и другие… «Поэтому я, Джамиль, White Labs и Wyeast Labs не рекомендуем помещать ЛЮБОЙ эль во вторичный ферментер, за исключением случаев проведения настоящего второго брожения, такого как например, добавление фруктов или заквашивания. Перекачивание для предотвращения автолиза не требуется, поэтому риск окисления полностью исключен. Даже лагеры не требуют перелива во второй ферментер перед лагерированием. При правильной норме засева и использовании свежих здоровых дрожжей. После аэрации сусла перед засыпкой брожение пива завершится в течение 3-8 дней (больше = дольше). Этот период времени включает в себя вторичную или кондиционирующую фазу брожения, когда дрожжи очищают от ацетальдегида и диацетила. Лагерирование пива заключается в использовании более низких температур, чтобы стимулировать флокуляцию дрожжей и способствовать осаждению и осаждению микрочастиц и помутнения.
Итак, новое практическое правило: никогда не переливайте пиво во вторичную ферментацию, если только вы не собираетесь проводить вторичную ферментацию». https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=15108.msg191642#msg191642
Я категорически не согласен с Денни Конном. Я всегда провожу вторичное брожение, если не забываю или не ленюсь. Хорошо снять пиво с осадка, чтобы уменьшить привкус и иметь возможность попробовать пиво и снять показания ареометра. Я также обычно делаю первичное пиво в пластиковом ведре, в котором мне не нравится оставлять пиво бродить в течение длительного периода времени. По сути, вы можете переместить пиво во вторичный ферментатор в любое время после окончания первоначального брожения. Я считаю, что пиво с более высокой плотностью нуждается в этом больше всего, поскольку это дает пиву некоторое время, чтобы развить вкус и стать мягким.
![[Jinius] Белая схема заработка от 2к в день](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[InstaBuilder] InstaBuilder 2.1.6 - построитель LP с экспортом в HTML](/assets/images/icons/forum7.png){kind=icon}
![[Александр Давыдов] DA-марафон: личность, люди, идеология, система, контент (2020)](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
