Я делаю набор для вина из заранее расфасованного сусла. Это требует вторичной ферментации через 5–7 дней, а затем примерно через 10 дней стабилизируется путем добавления осветлителей.
Я предпочитаю оставить все как есть. Нужно ли мне переустанавливать перед стабилизацией или я могу подождать и встать перед стабилизацией?
#вино #вторичка
Моя жена немного похожа на вас, и хотя мы делаем больше настоящих соковых вин, мы сделали около 20 коробочных наборов винных сустей. Можно подождать, на самом деле, если вы подождете достаточно долго, нет необходимости «стабилизировать», то есть добавлять сорбат калия и осветлители. С тобой все в порядке спустя достаточно долгое время. Основная причина, по которой эти наборы для вина поставляются со всеми стабилизаторами, заключается в том, что они могут заявить о готовом к употреблению напитке через x дней на упаковке. Когда мы начинали, мы следовали указаниям на букву «Т» много лет назад, но сейчас это выглядит примерно так:
Запустите вино, следуя инструкциям, дайте настояться 14-21 день. Стойка. Забудьте сделать еще Х стоек и оставьте бутылку на 2–3 месяца. Дайте постоять еще 2-3 месяца.
Следует иметь в виду одну вещь: некоторым из тех, кто оштрафован, на самом деле требуется дрожжевой пирог (который затем перемешивают в бутыли), чтобы все уладилось. Таким образом, слишком долгое ожидание и слишком частые переводы лишают смысла даже использовать штрафы.
Мой опыт показывает, что если в вашем наборе есть дуб (особенно пыль или мелкая щепа), лучше всего убрать его и мертвые дрожжевые клетки после первичного брожения. Объемное состояние в новой бутыли. Перестановка также помогает удалить часть CO2, который также препятствует брожению.
По крайней мере, я так сделал, YMMV.
![[Joomla] EasySocial Pro 2.0.22 - компонент социальной сети для Joomla](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
![[Светлана Тишкова] Как жить в новом квантовом мире](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[Андрей Малыгин] Маркетинг в спортивной индустрии. Для тех, кто в игре (2018)](/assets/images/icons/forum0.png){kind=icon}
![[Нетология] Основы объектно-ориентированного программирования. Ерошкин](/assets/images/icons/forum1.png){kind=icon}