Температура - Термическое Расширение Сусла

Macabi

Кто-нибудь знает алгоритм или калькулятор для расчета теплового расширения сусла?

В большинстве случаев в материалах для домашнего пивоварения говорится, что при расчете объема следует учитывать 4% расширение воды от 20°C до 100°C (при стандартном давлении). Более точное расширение можно рассчитать на основе коэффициентов объемного расширения.

Однако, поскольку мои измерения объема сусла не складываются (как будто какое-то сусло таинственным образом исчезло), я думаю, верен ли расчет.

Разве тепловое расширение раствора сахара не отличается от теплового расширения воды?

Спасибо!

Джей Би

#температура #сусло #расчеты

Alex_potemkin

Для температурных коэффициентов растворов сахара в данной статье опытным путем определены коэффициенты расширения виноградного сока. Для 22% Брикса плотность при 20°C составляет 1,097 против 1,065 при 80°C, что соответствует увеличению объема на 3%. При 100°C эта цифра, как и ожидалось, приближается к 4%.

Разница между использованием 4% и фактическими температурными коэффициентами различных сахаров будет небольшой — доли процента. Я сомневаюсь, что шкала объема вашего чайника настолько точна и точна, поэтому ваши потери, скорее всего, происходят откуда-то еще, а не конкретно из-за расхождений в расчетах теплового расширения.

Есть много мест, где объем сусла теряется во время кипячения:

поглощение сухим хмелем (он поглощает примерно в 5 раз больше своего сухого веса в сусле)
поражение от труб, горячий и холодный перерыв
потери в шлангах чиллера
потери в мертвом пространстве в чайнике
испарение

Все, кроме последнего, являются реальными потерями - вы увидите уменьшение показателя плотности*объема - здесь вы конкретно теряете объем и некоторое количество растворенных твердых веществ. При испарении соотношение плотность*объем остается прежним, так что это не настоящая потеря, а просто концентрация присутствующих твердых веществ.

Похожие темы	Дата
Виски. Виски Перегоняется Из Пива?	19.12.2024, 05:12
Ферментация - Нет Активности Воздушного Шлюза	19.12.2024, 05:12
Бочонки - Бочонки - Зачем Использовать Двойной Регулятор Вместо Сплиттера?	19.12.2024, 05:12
Ферментация — Белые Лабораторные Дрожжи Сэзон И Диацетил, У Вас Когда-Нибудь Были «Маслянистые» Проблемы?	19.12.2024, 05:12
Брожение - Пивоварение С Патокой	19.12.2024, 05:12
Ареометр. Можно Ли Умножить Конечную Плотность На Соотношение Пива И Воды?	19.12.2024, 05:12
Производят Ли Системы Фильтрации Воды Обратного Осмоса Воду С Незначительным Содержанием Минералов Или Требуется Дополнительный Деионизационный Компонент?	19.12.2024, 05:12
Пиво - Ягоды Можжевельника Для Приготовления Светлых Элей	19.12.2024, 05:12
Как Транспортировать Жидкие Дрожжи?	19.12.2024, 05:12
Пиво - Бельгийский Сахар Канди Против Столового Сахара	19.12.2024, 05:12

Температура - Термическое Расширение Сусла

Macabi

Alex_potemkin

I AM

Интересно