- 21, Oct 2024
- #1
Привет, я пивовар с острова Мадагаскар в Индийском океане, работаю над несколькими рецептами, чтобы, надеюсь, открыть здесь мини-пивоварню. Наша цель — использовать как можно больше ферментируемых продуктов местного производства.
Мы хотели бы производить витбир, но мой импортер из Южной Африки провозит только солодовую пшеницу, а не хлопья. Итак, мой вопрос: можем ли мы работать с цельной мягкой пшеницей местного производства, используя нашу трехвалковую регулируемую мельницу и добавляя рисовую шелуху, чтобы предотвратить застревание затора. Я слышал, что пшеницу трудно перемалывать, но это позволило бы нам платить за зерно на 50 процентов местное.
Нужен ли нам отдельный этап заваривания для желатинизации сырой пшеницы или можно добавлять непосредственно в затор?
PS мы также добились отличных результатов, используя в качестве добавки вареный красный рис, который творит чудеса с стабильностью пены.
Спасибо
#техники
![[Ричард Сент-Джон] Большая восьмерка. Результаты самого масштабного исследования успешных людей](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[Александр Джеймс] Привычки бедных: вы никогда не станете богатым, если…](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
![[Светлана Иванова] Что скрывает кандидат? 41 опросник для оценки факторов риска (2019)](/assets/images/icons/forum2.png){kind=icon}
