У меня есть старый хмель, который я думал использовать в рецепте. Хмель хранился на чердаке/в машине/под кроватью. Им пару лет (думаю, два?), но пахнут нормально. Как вы думаете, безопасно ли его использовать или стоит просто купить новый? Изначально хмель использовался для стабилизации пива, и я думаю, что он довольно крепок. Хмель до сих пор приятно пахнет.....
#хмель
Это зависит от того, какой рецепт вы задумали. Например, для некоторых кислых сортов пива (ламбиков) требуется старый, несвежий хмель. С другой стороны, если вы надеетесь сделать яркое, цитрусово-хмелевое пиво (например, IPA), это действительно не лучший выбор.
Они могут хорошо пахнуть и так, но при приготовлении чая может быть полезно посмотреть, какие вкусы привнесет сам процесс заваривания. Просто залейте несколько хмелей кипятком, дайте настояться и оцените вкус и запах.
Хмель также со временем теряет свою горечь, особенно при неправильном хранении (горячем, на открытом воздухе и т. д.). Это тоже сортовая особенность: некоторые сорта хранятся очень хорошо, а некоторые — очень плохо. Таким образом, вы, вероятно, не получите ожидаемого полного количества горечи, которое вы бы получили, если бы они были свежими.
В целях безопасности вы должен все в порядке, лишь бы они никогда не промокли. Если растут странные вещи, обязательно выбросьте их. Но при условии сухой среды они, по крайней мере, должны быть безопасными, особенно при кипячении (возможно, вы не захотите использовать их для сухого охмеления, чтобы быть осторожными).
На мой взгляд, они не будут в отличной форме, учитывая место хранения, их возраст и тот факт, что (я предполагаю, поскольку вы можете чувствовать их запах) они открыты, но на самом деле вас ничто не удерживает. от их использования, если вам нравится вкус и запах (и нет плесени или чего-то еще). Просто не ожидайте слишком многого.
Безопасен для употребления, да.
Шансы, что пиво окажется не таким, как вы планировали, очень высоки.
Поскольку хмель не хранился замороженным, он потерял бы большую часть вкуса, аромата и горечи.
По опыту я сварил APA, который получился очень солодовым из-за старого хмеля. Неплохое пиво, но не то, что я хотел сварить.
Если есть возможность, лучше купите новый хмель, а остатки храните в морозильной камере.
![[И. Резниченко] Орфоэпический словарь русского языка](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
![[Ричард Брэнсон] В поисках невинности. Новая автобиография](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
![[олег Калашников] [аудиокнига] В Рай На S-class’e. Целостный Взгляд На Мир,приводящий К Успеху](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
