- 22, Oct 2024
- #1
Недавно я начал варить пиво и на данный момент приготовил три партии (янтарный/светлый эль). Тем не менее, каждая партия, кажется, имеет отчетливый вкус зеленого яблока. С каждой партией он немного уменьшался, но даже в условиях моей последней партии я все еще чувствую небольшой его запах. Я читал форумы и исследовал возможные причины, но до сих пор не могу решить эту проблему. Вот краткое описание последней партии:
-Зерна замачивают при температуре 170F и варят с использованием солодового экстракта.
-Сусло аэрируют палочкой для перемешивания около пяти минут до появления густой пены. OG чтение ~ 1,050
- Упаковка Wyeast теперь готова примерно через 4 часа после начала работы: ее помещают в пластиковое ведро с суслом примерно 70F.
-Действие шлюза начинается примерно через 12 часов и длится примерно 24 часа, а затем прекращается.
- Формируется толстая краузен, которая сохраняется около недели, прежде чем снова осядет. Примерно через 10 дней после подачи ФГ составляет ~1,010. К этому моменту присутствует запах ацетальдегида.
-Сусло перезагружается во вторичную камеру для кондиционирования. Прошло семь дней с момента перестановки, и сегодня вечером я собираюсь добавить сухой хмель.
Что я могу сделать, чтобы улучшить свой процесс? Я добавляю достаточно дрожжей? Должен ли я использовать чистый O2 для аэрации? Поможет ли переход на цельнозерновой напиток? Я тщательно подошел к дезинфекции с помощью StarSan, поэтому не думаю, что дезинфекция — моя проблема. Буду рад любым советам, спасибо!
#первоначальный пивовар #ацетальдегид
![[Михаэль Тсокос] Тело как улика (2019)](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
![[Клод Дале] Похудеть, активируя гормоны. Как в 50 лет сохранить здоровье и привлекательность (2020)](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
![[Константин Савкин] Секреты дистанционного обучения: 10 практических уроков (2020)](/assets/images/icons/forum6.png){kind=icon}
