Пиво – Медовая Добавка К Коричневому Элю.

Когда лучше всего добавлять мед в 5-галлонное сусло коричневого эля и в каком количестве лучше всего? Я не знаю, будет ли лучше в начале или ближе к моменту розлива!

#пиво

Я люблю добавлять мед в эль, но его немного сложно использовать. Если вы добавите его в кипячение, он обычно полностью высыхает, и это всего лишь дорогой способ увеличить содержание алкоголя без особого улучшения вкуса. Если вы добавите 50% солодовой смеси в мед, у вас получится хвастун. Если вы добавите его после завершения первичного брожения, он сохранит больше медового вкуса. Мед может переносить споры и другие микробы естественного происхождения., поэтому некоторые люди могут захотеть его кипятить, в то время как многие пивовары просто подогревают его, чтобы облегчить перекачку. Если долго варить, появится привкус горелого (как у боше). Если вы на самом деле не кипятите его, а медленно доведете температуру до 170F (77'C) или около того и подержите там 30 минут, вы можете немного карамелизировать его, что не только поможет убить некоторых насекомых, но и часть меда станет менее сбраживаемой и останется больше медового аромата. Если вы используете 1 фунт или меньше, он будет довольно тонким. Если вы используете больше, вам, возможно, придется выдерживать его гораздо дольше, чем обычный эль, чтобы он не имел вкус мыла (я думаю, что он имеет вкус молодого меда). Я также только что использовал мед для заправки, и он работает очень хорошо и сохраняет медовый вкус. Это, вероятно, самый дешевый и самый надежный способ придания тонкого медового аромата, особенно если вы вскипятите примерно пинту воды, добавите в нее мед и выдержите при температуре 170F (77C) в течение 20-30 минут. Если вы просто прокипятите мед, он не будет иметь особого вкуса (с таким же успехом можно использовать кукурузный сахар). Удачи!

ОБНОВЛЕНИЕ: я добавил мед в День памяти коричневого эля и попробовал немного другой подход. Я последовал за эти инструкции по большей части, но использовал 1 стакан воды, 1 столовую ложку лимонного сока и 3 фунта почти сырого местного меда. Я дал ему слегка покипеть около 10 минут, пока он не изменил цвет с золотого на красный. Попробовала на этих выходных и была приятно удивлена. Это был крепкий, темный, коричневый цвет, поэтому я боялся, что мед может не пробиться, но в нем заметно добавляются ноты ириски, меда и карамели. Я с нетерпением жду этого :D

Я тоже был немного удивлён, так как по словам этот пост, особенно эта картинка, , для достижения красного цвета должно было потребоваться гораздо больше времени.

Однажды я попробовал мед в пятигаллонной партии светлого эля. Мне рекомендовали положить его за 3 минуты до того, как погаснет пламя, и использовать 1 фунт.

Мои результаты были менее чем потрясающими, настолько меньшими, что я не смог попробовать мед, который был гавайским сортом, купленным в LHBS.

В то время мне сказали, что сахар в меде не очень хорошо сбраживается, поэтому крепость существенно не увеличится. Если мне не изменяет память, я получил обычные 5,1% или около того.

Этим летом я собираюсь попробовать предложенный выше метод Вирмвуда: добавить мед в воду температурой 170F, а затем добавить его в основную, может быть, через неделю или около того, и увеличить количество с 1 фунта до 2.

Хороший вопрос и хороший полный ответ Вирмвуд!