Строительство винного погреба может создать идеальную среду для хранения ваших вин.
Температура всегда является основным фактором при хранении вина, и идеальная температура хранения вина составляет от 55°F до 58°F (13°C–15°C), хотя подойдет любая температура в диапазоне 40–65°F (5°–18°C), если она не колеблется слишком сильно.
.
В идеале влажность должна быть около 70%.
Если вы не можете достичь этих температур в пассивном винном погребе, вам может потребоваться охлаждающее устройство для винного погреба.
Стандартный домашний холодильник является плохим решением для охлаждения вина по нескольким причинам.
Он предназначен специально для хранения продуктов питания и ухода за ними, а не для хранения вин.
Атмосфера, которая хорошо подходит для мяса и овощей, слишком холодна и суха для вашего дорогого вина.
Предпочтительная температура для домашнего охлаждения составляет от 35°F до 38°F (от 1,7 до 3,3°C).
Домашнее (или даже коммерческое) холодильное оборудование предназначено для быстрого охлаждения продуктов питания и предотвращения их порчи.
Это достигается путем подачи холодного воздуха до достижения желаемой температуры.
Затем запускается цикл, в ходе которого при достижении заданной температуры холодильник отключается.
Когда температура поднимается до заданной точки, снова подается холодный воздух.
Этот непрерывный цикл колебаний температуры вреден для ваших вин.
Стандартное холодильное оборудование предназначено не только для охлаждения, но и для удаления влаги.
Вино не выделяет ни тепла, ни влаги, поэтому в результате среда становится слишком сухой для вина.
Это приведет к сжатию винных пробок, что позволит воздуху проникнуть внутрь.
Как только воздух вступит в контакт с вином, начнется необратимый процесс окисления, и ваше вино будет испорчено! Вибрация также может быть проблемой домашнего холодильника.
Для развития вина требуется спокойная, свободная от вибраций среда, поэтому любая вибрация в конечном итоге разрушит хорошее вино.
Точно так же домашнее кондиционирование воздуха создает плохие условия для выдержки вин, поскольку оно удаляет влажность из воздуха, что может привести к высыханию пробок.
Кроме того, если кондиционер будет включаться только в определенное время в течение дня, вино будет подвергаться резким колебаниям температуры, что неизбежно нанесет ему непоправимый ущерб.
Чтобы правильно охладить и увлажнить погреб, вам понадобится система охлаждения, предназначенная специально для охлаждения винного погреба.
Охлаждающие устройства для винных погребов можно установить на любую температуру в пределах оптимального диапазона для успешной выдержки вин, они медленно и мягко охлаждают воздух.
Они предназначены для поддержания влажности, а не для обезвоживания подвала, хотя иногда в чрезвычайно сухом климате может потребоваться дополнительное увлажнение.
Этот тип охлаждающего устройства для винного погреба обычно устанавливается примерно в 18 дюймах от верхней части комнаты, чтобы обеспечить максимальное охлаждение.
Для устройства также потребуется беспрепятственный приток воздуха и достаточная вентиляция для рассеивания тепла, выделяемого устройством.
Также возможно установить сплит-систему в винный погреб, хотя эти устройства могут быть очень дорогими, а их цена исчисляется многими тысячами долларов.
Снаружи винного погреба установлена сплит-система подачи воздуха, а приточный и возвратный воздух подается в винный погреб и обратно.
Эта система охлаждения винного погреба работает как центральная система кондиционирования и так же бесшумна.
Эта система обычно включает в себя электронное управление и цифровой дисплей.
Существует множество опций сплит-системы охлаждения, включая увлажнители, осушители и устройства сигнализации.
С добавлением опций сплит-система обеспечит вам полный контроль над охлаждением вашего винного погреба, хотя и за большие деньги.
Если вы обнаружите, что вашему винному погребу требуется охлаждающее устройство, стоит присмотреться к нему и сравнить бренды.
Сделок немного, однако вы сможете сэкономить, проведя небольшое исследование.
Домашнее виноделие: переосмысление взаимосвязи между вином и домом Автор: Сара Боннер, помощник актуария издателя Lloyd’s в Лондоне
О домашнем виноделии
На протяжении многих лет энтузиасты виноделия испытывали снижение спроса на вино после того, как вкус и доступность вина стали доступны через признанных игроков отрасли, таких как Beaniers, некоторые отдельные винодельни и продажи в супермаркетах. Более тесная близость между погребальными сообществами позволила быстро развить и прогрессировать в методах перенармования. В дополнение к этой близости в процесс производства было включено еще больше элементов с низким содержанием белка и радиации, что увеличило барьеры для входа как в технологическом, так и в финансовом отношении. Учитывая эти факторы, вторичные/альтернативные/домашние производители возлагают более высокие ожидания. Важно отметить, что эти ожидания основаны на пропорционально ограниченной базе возможностей. Один опрошенный пользователь придерживался мнения, что энтальпия превращения виноградного сусла в готовый продукт посредством помола и ферментации где-то около -55c кал/килограмм, но назвал эту информацию эвристической точкой зрения.
-
Понимание Технологии
19 Dec, 24 -
Бургандия, Франция – Известная Своими Винами
19 Dec, 24 -
Вино Лэйтуэйтс - Путешествуя По Италии
19 Dec, 24 -
Действительно Ли Этот Горячий Кофе Полезен
19 Dec, 24 -
Как Сделать Блины Вкуснее
19 Dec, 24 -
Рецепты Вкусных Десертов
19 Dec, 24 -
Рецепт Вкусной Говядины В Устричном Соусе
19 Dec, 24 -
Пожар На Траппистской Пивоварне В Рошфоре
19 Dec, 24
