Насколько Крупно Следует Помолоть Солод?

Я и моя будущая жена только начали варить пиво самостоятельно, и на данный момент мы пользуемся услугами местного поставщика солода. Солод поставляется в полиэтиленовом пакете, он относительно свежий, но помол немного неравномерный. На дне мешка довольно много солода, почти в виде муки. Я не был уверен, стоит ли добавлять эту муку в напиток, поскольку она имеет тенденцию проходить через наш фильтр и иногда застревать в нашем оборудовании.

Боюсь, если мы добавим слишком много сахара, он может пригореть на дне кастрюли, но я не хочу потерять слишком много сахара. Он еще не сгорел, так как я обычно отделяю его и кладу поверх варки после добавления воды, чтобы убедиться, что он не выпал из фильтра. Однако этот процесс довольно утомителен, и я раздумываю, необходим он или нет.

Итак, к вопросам! Насколько грубой должна быть солодовая пчела перед соложением?

Я думаю, что молотый солод по-разному влияет на конечный вкус и на процесс пивоварения. Каков ваш опыт в этой области?

Я хочу как можно больше информации! Спасибо за ваши ответы.

#солод

Размер мельницы действительно зависит от варочной системы. Похоже, вы BIAB, поэтому я не буду вдаваться в подробности. Я бы посоветовал вам посмотреть здесь другие темы о Mash Tuns.

Чтобы ответить. Мне нравится, когда зерно разрублено примерно на четыре части. С шелухой, почти целой, но отделенной от зерна. Всегда будет немного муки, независимо от размера мельницы. Мельницы более тонкого помола более эффективны, поскольку позволяют получить максимальную отдачу от зерна, однако для большинства домашних пивоваров не может быть и речи о тонком помоле и помоле муки, поскольку для его использования требуется дорогостоящее коммерческое оборудование.

Форлауф. Чтобы мелкие частицы зерна не закипели, вы можете сделать так называемый шаг ворлауфа. Слейте часть сусла в емкость и вылейте его обратно поверх зерна. Делайте это до тех пор, пока оно не станет свободным от частиц, зерно действует как фильтр. Двойная упаковка зерна в мешки тоже помогает.

Зерно следует измельчать вальцовой мельницей, а не измельчать. При этом шелуха останется практически неповрежденной, но крахмал должен рассыпаться на мелкие белые частицы.

Эти мелкие частицы станут вашим пивом, включите их как можно больше. Они должны раствориться в мешанке или хотя бы стать очень мягкими. Они могут в конечном итоге пройти мимо вашего водоворота и даже забродить, но не волнуйтесь, они сделаны из хороших вещей.

А вообще, какой у тебя фильтр? В моем заторном фильтре есть отверстия диаметром 2 мм, и ничто, что меня беспокоит, не проходит, и уж точно нет ничего на выходе, что могло бы засориться частицами размером 2 мм.

Это компромисс между количеством дробленых зерен и количеством муки. В идеале вам нужно, чтобы все зерна были расколоты, но из-за разного размера зерен вы, вероятно, получите слишком много муки, что засорит фильтр.