- 22, Oct 2024
- #1
Это второй раз, когда я готовлю быстрый лакто-кислый продукт без варки. У меня было почти 3 фунта зерна (с содержанием кислого солода около 9%) на партию объемом 1 галлон. Я делал БИАБ в течение 1 часа и сразу помещал в ферментер. Я дал ему остыть примерно до 100 ° F и добавил 2 таблетки Lactobacillus plantarum от Swanson Probiotics. Он находится в комнате без кондиционера, поэтому жара остается довольно высокой, особенно сейчас, когда в Южной Калифорнии стоит жара. День 2 я добавил еще 2 таблетки лакто.
Здесь фото третьего дня, выглядит вполне нормально:
На четвертый день я заметил участок нароста, похожий на ватку, в левом верхнем углу этого изображения. картина (сложно заметить):
Уровень pH упал с 4,54 в первый день до 3,57 в четвертый день. Я попробовал небольшой образец с четвертого дня и почувствовал кислинку. Запах вроде нормальный: нет запаха рвоты, кала, скорее землистый.
Должен ли я удалить этот рост хлопка? Оставить и варить? Просто оставить все как есть? В прошлом году я использовал тот же метод (BIAB, без варки, лакто, сэзонные дрожжи, сухое хмель), но с L. delbrueckii, и имел большой успех. Но эта хлопковая штука меня немного беспокоит.
#кислота #лактобактерии #плесень
![[олег Горячо,сергей Офигениус] Паяльник Мечты [2013]](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[Лукас Керн] Learn German Easily - немецкий по методу A. J. Hoge (2019)](/assets/images/icons/forum6.png){kind=icon}
![[Udemy] Vue Native - Практический курс](/assets/images/icons/forum2.png){kind=icon}
