Карбонизация – Безопасно Ли Газировать Пиво В Банке?

Я подумывал о приобретении оборудования для розлива пива для моего домашнего пивоварения, чтобы было легче делиться пивом (не беспокойтесь о том, чтобы собирать бутылки с откидной крышкой в ​​дальнейшем). Единственный вопрос, который я смог найти относительно методов карбонизации баночного пива, был такой: Пивная бутылка по сравнению с пространством под крышкой банки, карбонизацией и кондиционированием. Я бы предпочел «кондиционировать» для удобства, хотя у меня есть бочонок, позволяющий принудительно карбонатировать перед консервированием. Мой вопрос: есть ли какая-либо опасность от естественного газирования в банке?

#карбонизация #кондиционирование бутылок #безопасность

Я тот парень, который задал вопрос, на который вы ссылаетесь. С тех пор, как я задал этот вопрос, я законсервировал более 500 банок пива по 16 унций и сессионную медовуху / меломель. Я замечаю, что прошло всего пару месяцев, поэтому количество банок кажется несколько чрезмерным. В свою защиту скажу, что у меня было шесть ведер медовухи, которую я начал прошлым летом и наконец добрался до упаковки, а моя дочь попросила меня доставить пиво к ее свадьбе в следующем месяце, так что в последнее время я варю пиво довольно агрессивно. И я, возможно, сам немного выпил :-)

Все мои банки до сих пор были кондиционированы. Я очень рекомендую это. При консервировании я придерживаюсь той же процедуры, что и при розливе в бутылки. Если вы знаете, что делаете, и у вас нет бутылочных бомб, вы не получите и баночных бомб.

Мой опыт консервирования был очень положительным, и это шаг вперед по сравнению с розливом в бутылки:

1. Я дезинфицирую, наполняя и опорожняя Star San в ведро. В случае бутылок требуется много времени, чтобы наполнить и опорожнить бутылки, а в случае банок это происходит очень быстро. Мои руки проводят гораздо меньше времени в кислоте и гораздо больше довольны банками, а упаковка занимает меньше времени.
2. Во время наполнения я чувствую, что у меня лучший обзор банки и меньше отходов из-за перелива.
3. Банки НАМНОГО ЛЕГЧЕ. Мне приходится таскать все вверх и вниз из подвала, и я определенно замечаю разницу в весе.
4. Банки остывают гораздо быстрее. Я не очень организован и иногда забываю наполнить холодильник пивом перед сном. В банках за пару часов в холодильнике пиво становится заметно холоднее, чем в бутылках, которые я загружаю в то же время.
5. Я совершенно не беспокоюсь о том, чтобы передать пиво приятелю; с бутылками я их так и не получил (а если и получил, то они вернулись с запекшейся грязью на дне - может быть, мне нужны друзья получше?). Что касается банок, то они одноразовые и просто отправляются на переработку.
6. Точно так же мне не нужно ополаскивать посуду и нести ее обратно в подвал.
7. Из банок, которые я открыл до сих пор, у меня не было НУЛЯ брака (т. е. пива без карбонизации). Может быть, дело только во мне и моих дрянных навыках укупоривания, но, похоже, мои бутылки оказывались бракованными, по крайней мере, в каждом или двух случаях. Это всегда заставляло меня немного нервничать, раздавая бутылки, потому что я боялся, что мой друг испортится.
8. С помощью банок вы можете определить, как происходит карбонизация. Когда они впервые наполнены, они «мягкие» — они твердеют по мере газирования. Это означает, что вы можете просто нажать на него, чтобы узнать, готово ли оно. Больше не нужно пить слабогазированное тестовое пиво!
9. Я думаю, что консервирование занимает у меня немного меньше времени, чем розлив. Для меня самая большая разница — это время дезинфекции (упомянутое выше). Сшивание может занять на пару секунд больше времени, чем укупорка, но разница кажется незначительной.
10. Банки очень хорошо складываются и, кажется, занимают меньше места, чем коробки с бутылками с длинным горлышком. Я использую пластиковые держатели для четырех упаковок и складываю их по пять в глубину, не беспокоясь о том, что что-то упадет.
11. Я могу брать домашнее пиво куда угодно, не беспокоясь о том, что однажды сломаюсь и оставлю после себя острые осколки стекла. Если вы уроните и разобьете банку, вы просто пристрелите ее! Никакого битого стекла и никакого потраченного впустую пива!
12. Что касается бутылок, я бы использовал маркер на крышке, чтобы обозначить стиль. Учитывая ограниченное пространство, у меня были бы очень загадочные одно-двухбуквенные обозначения, которые никто другой не мог бы понять. Что касается банок, я использую шулер сбоку от банки, чтобы я мог написать что-то полезное для других людей, не нуждаясь в кольце-декодере.
13. Держатель для четырех упаковок позволяет легко носить с собой небольшое количество пива. С бутылками по 22 унции я могу носить с собой пару или целый ящик в картонной упаковке. Гораздо удобнее передать другу несколько бутылок пива.

Единственный минус консервирования — долгосрочные затраты. Банки несколько дешевле, чем бутылки, но они одноразовые, и в конечном итоге вы купите гораздо больше банок, чем бутылок.

Ну я не так уверен. Они могут взорваться, если вы не будете осторожны. Иногда простое падение пива или газировки в коммерческих банках приводит к взрыву ракеты, так что, по крайней мере, банки, которые используют в коммерческом мире, настолько легки, насколько это возможно при очень контролируемых обстоятельствах. Я не уверен, что вы способны поддерживать такой жесткий уровень контроля в домашних условиях.

Риски примерно такие же, как и с любой бутылкой или другой тарой: чрезмерная карбонизация.

Ключевым моментом является точное измерение количества сахара, чтобы не допустить чрезмерного карбонатирования и риска взрыва. Перед кондиционированием также необходимо убедиться, что пиво полностью сброжено, чтобы избежать избытка CO2.

Свободное пространство также имеет решающее значение, поскольку банки не имеют такой же формы, как бутылки, и вам придется рассчитывать его соответствующим образом. Недостаточное свободное пространство может привести к чрезмерной карбонизации, а слишком большое пространство приведет к недостаточной газировке вашего пива.