Это было бы проще сделать в Photoshop, и я подозреваю, что именно так он и был создан.
Создайте узор из квадратов, заполненных радиальным градиентом, вот так, и сохраните PSD, где вы легко сможете его найти. В этом примере я назвал файл FresnelTexture, потому что он мне это напоминает.
Затем залейте слой черным цветом, с помощью инструмента Эллиптическое выделение создайте круг и залейте его синим цветом. Затем Выбрать > Отменить выбор.
Наконец сделай Фильтр > Искажение > Стеклои загрузите текстуру PSD, настраивайте параметры, пока эффект вас не удовлетворит.
Отсюда вы можете импортировать растровое изображение в Illustrator и автоматически его трассировать. Технически вы, вероятно, могли бы сделать это и в Illustrator, поскольку он имеет тот же фильтр Glass, но результат будет растровым, и вам все равно придется автоматически его трассировать, если вам нужны векторы.
Эффект работает и на других изображениях, например фотографиях.