- 22, Oct 2024
- #1
Мне нравится Ньюкасл, и теперь я хотел бы сварить немного пива.
Какой класс/стиль пива Ньюкасл?
Откуда он берет свой коричневый цвет?
Есть ли какие-нибудь наборы, которые дадут довольно близкие результаты?
#пиво #пивные стили
Мне нравится Ньюкасл, и теперь я хотел бы сварить немного пива.
Какой класс/стиль пива Ньюкасл?
Откуда он берет свой коричневый цвет?
Есть ли какие-нибудь наборы, которые дадут довольно близкие результаты?
#пиво #пивные стили
Ньюкасл – это Североанглийский коричневый эль. В основе лежит солодовый светлый эль с небольшим количеством карамельного солода. Он также содержит небольшое количество темных солодов, таких как шоколад, для придания цвета и орехового вкуса. Они также используют английские сорта хмеля для придания горечи, вкуса и аромата. Он суше, чище, менее фруктовый и немного более хмелевой, чем южно-английский коричневый.
У Norther Brewer есть свой Nukey Brown Ale, созданный по образцу североанглийского коричневого пива.
http://www.northernbrewer.com/brewing/nukey-brown-ale-extract-kit-2.html http://www.northernbrewer.com/brewing/nukey-brown-ale-all-grain-kit.html
Как сказал Крис, это североанглийский коричневый эль.
Одна вещь, о которой следует знать, и которую я видел в нескольких рецептах клонов, включая тот, который находится в специальных «Классических рецептах клонирования» BYO, заключается в том, что Newcastle, по-видимому, представляет собой смесь двух отдельно сваренных сортов пива. Один из них — более крепкий старый эль, который перед розливом в бутылки подвергается более длительному вторичному брожению. Другой — более слабый коричневый эль, который варят ближе к моменту розлива в бутылки.
Северный или Ньюкасл Браун, согласно определению AHA.
Гравитация: 1,045–0,050
IBU: 15–25 http://www.amazon.com/Designing-Great-Beers-Ultimate-Brewing/dp/0937381500от глубокого янтарного до красновато-коричневого
Кристаллический солод играет большую роль в цвете (типичная английская зерновая засыпь содержит 15% кристаллов и 2-3% шоколада).Приобретите себе книгу «Проектирование отличного пива». http://www.homebrewtalk.com/f67/aberdeen-brown-ale-newcastle-clone-ag-36912/ . В нем есть замечательный раздел о милдсах и коричневых элях, а также накладные на зерно. Конечно, это похоже на поиск экстракта, но только раздел истории помогает понять формулировку вашего рецепта.
Этот рецепт не включает солод Special B, который, я почти уверен, есть в оригинале, и предлагается в комментариях в этой теме. Кроме того, это цельнозерновой рецепт, и вам нужен набор (я полагаю, экстракт), так что
Я приготовил для тебя один в моем LHBS., у них есть отличный создатель рецептов. И это должно быть чертовски близко с точки зрения клонов. Удачи!.
![[олег Бируля] Участие В Государственных Торгах. С Чего Начать? [2016]](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
