Идея для бизнеса: кафе на колесах

Кафе на колесах - отличный бюджетный бизнес для тех, кто хочет попробовать себя в общепите.

Для многих владельцев кафе, привязка к одному месту не раз выливалась боком.

Вроде и место удачное: хороший трафик, первая линия, все необходимые коммуникации.

Однако, подул ветер перемен: запросы и вкусы посетителей поменялись, посещаемость падает, вместе со средним чеком.

Все эти проблемы не касаются кафе на колесах.

Такой формат бизнеса выигрывает своей гибкостью: в каждом городе есть районы, в которых прямо сейчас люди готовы убить за хороший кофе и сендвич, и где нет ни одного приличного кафе.

К примеру, бизнес-кварталы, общежития, парки, университеты, и т.д. Летом в этот список можно включить и пляжи.

Под вечер студенты в общежитиях разметают все сладкое (if you know what I mean). В купе с полной свободой передвижения вам достается и полная свобода в контексте внешнего дизайна.

Здесь можно разгуляться на полную. Краткий анализ бизнеса:

• Затраты на организацию бизнеса:2 000 000 — 3 000 000 рублей
  
• Актуально для городов с населением:от 700к
  
• Ситуация в отрасли: гуляй нехочу
  
• Сложность организации бизнеса:4/5
  
• Окупаемость:1,5 — 2 года
  

С чего начнем? Прежде всего, нужно определиться с целевой аудиторией ваших будущих посетителей.

Отсюда будет отталкиваться и ассортимент вашего заведения на колесах, и маршруты, по которым вы будете передвигаться по городу, стратегия рекламной кампании, и многое другое.

Вообще, самый лучший вариант – это иметь под рукой грамотный бизнес-план, который позволит вам не только увидеть полностью всю «картину» своего будущего бизнеса, но и позволит предусмотреть большинство трудностей, которые ожидают начинающего предпринимателя.

Вообще, уметь составлять бизнес-план - для вас должно быть так же важно, как рыбе уметь плавать.

Иначе ничего не выйдет. Транспорт, транспорт, транспорт Самое главное, это, конечно, средство передвижения.

Размеры и стоимость вы для себя выбираете сами.

Это могут быть переоборудованные автобусы, фургоны, прицепные трейлеры.

В Москве есть отличный пример кафе на колесах, под который приспособили даблдекер – двухэтажный английский автобус.

Нужно отметить, что получилось просто офигенно! Ларек на колесах отличается от, например, мобильной кофейни в том, что в первом посетители имеют возможность погреться\остыть, спокойно покушать, выпить кофе, посмотреть телевизор, послушать музыку, и т.д. Есть также нормальный такой вариант мини-кафе на колесах, при котором в том месте, где остановится мобильная кухня на колесах, расставляется несколько складных столиков и стульев, при необходимости раскидываются навесы возле автомобиля.

Гирлянды, музычка, все как надо.

Девушки такое любят.

При этом само транспортное средство полностью отводится под кухню.



Что можно, а что нельзя? Ваше мобильное помещение должно отвечать требованиям:

• Санитарно-эпидемиологической службы — иметь сертификаты соответствия на используемое оборудование, ряд договоров на обеспечение привозной водой, утилизации отработанной, утилизации твердых отходов и уборку прилегающей территории;
  
• Противопожарным нормам — это исправность электрооборудования, наличие средств тушения пожара. Пожар в вашем случае - это не только офигенное зрелище, но и потеря сотен тысяч рублей навсегда.;
  
• Техническим правилам.
  
  Для этого нужно предоставить копию техпаспорта прицепа (фургона), его фотографию, и сертификат соответствия.
  
  К этому пакету документов нужно дополнительно иметь договор с предприятием – поставщиком продуктов, и заключение Роспотребнадзора о транспорте на котором производится поставка продуктов;
  
• Кроме этого: по правилам, внос продуктов и вынос отходов должен производиться через разные двери.
  
  Количество необходимых документов внушительное, но для открытия обычного кафе их требуется еще больше.
  
  И потом – всегда со всеми можно договориться.
  
  Кстати, маленький совет: позаботьтесь о том, чтобы внешний вид автокафе на колесах был исключительно в ярких, радужных красках, и оборудован привлекательной вывеской – приток покупателей увеличится в геометрической прогрессии.
  
  Но не нужно перебарщивать с экстерьером, в нашей стране с этим и так все плохо.
  

Что по оборудованию? В целом, большая часть оборудования заимствуется из «арсенала» обычного кафе, что не удивительно, это:

• пара холодильников;
  
• микроволновая печь;
  
• печь для приготовления пищи;
  
• кофе-машина;
  
• бойлер;
  
• необходимое количество одноразовой посуды (использовать другую будет остановит процесс очень быстро), салфеток, гигиенических необходимостей.
  

Продуманный маршрут - залог успеха Несколько слов нужно сказать о том, какие маршруты нужно выбирать для передвижения по улицам города.

Если заведение будет арендовано на несколько часов одной компанией, то маршрут, конечно, выбирает тот, кто платит.

В других ситуациях следует выбирать улицы с ровным дорожным покрытием, чтобы по возможности, посетители не испытывали всех присущих российским дорогам неудобств.

Как вариант – можно сделать прогулку по достопримечательностям вашего города (цепляем туристов), ориентируясь на присутствующую аудиторию проехаться по местам, где тусуются парочки, или доставить к паркам с аттракционами, семейные пары с детьми там в более чем достаточном количестве.

Разумеется, нужно заранее иметь в навигаторе (который позволит избежать пробок) несколько вариантов движения.

Кадры - наше все С подбором сотрудников проблем возникнуть не должно.

Найти желающих с опытом работы в предприятиях быстрого питания труда не составит.

Главное, чтобы у них в наличии были медицинские книжки, гастарбайтеры не приветствуются.

Достаточно будет двух человек поваров-официантов и водителя-грузчика в одну смену.

Еще один момент – это получение разрешения муниципальных властей на ведение торговли.

Обычно администрации населенных пунктов идут навстречу таким затеям – ведь налоги от доходов идут в местный бюджет.

Как видите, в реализации данной бизнес-идеи нет ничего супер сложного.

Постоянное расширение ассортимента, организация доставки еды на заказ, скажутся только благоприятно на этой затее, и всячески содействуют рекламе.

Следите за треднами и за погодой - горячее можно умудриться продать даже летом.

Приложите чуточку усилий и покреативьте немного – и ваш ларек обязательно полюбят местные.

Кстати, мнения экспертов от бизнеса в отношении данной бизнес-идеи противоречивы.

Вот на что ссылаются оппоненты передвижного кафе (из журнала Свое Дело):

Скорее всего, стоимость обслуживания и эксплуатации данного автобуса будет сопоставимой (или даже больше) с расходами на содержание стационарного кафе сопоставимой площади: расходы на бензин, зарплату персоналу, техническое содержание.

При этом доходы заведомо будут меньше — собственное производство всегда более прибыльно, а в данном случае придется закупать готовую продукцию на стороне.

Во-вторых, данную идею не одобрят санитарные службы города.

Если уж и браться за данный проект, то может, иметь смысл переориентировать его на корпоративное обслуживание (дни рождения, вечеринки, выпускные) и делать упор на развлекательную программу и напитки.