Формулировка Рецепта. Полезно Ли Измерение Плотности Коммерческого Пива При Попытке Клонирования?

Я собираюсь попробовать клон коммерческого пива. Я уже знаю используемый хмель и базовый солод. Очевидно, я тоже знаю ABV. Мой вопрос: если я сниму показания плотности пива из бутылки, будет ли это FG пива в том виде, в каком оно было произведено, или будет ли разница, например, если бы было задействовано какое-либо кондиционирование бутылки? Если у меня есть FG, то я мог бы экстраполировать OG и исходя из этого в довольно значительной степени рассчитать зерновую засыпь, поскольку я знаю базовый солод и могу точно предположить цвет, если использовались какие-либо специальные солода.

#рецепт-рецепт #конечная плотность #содержание алкоголя #клон-рецепт

Обязательно измеряйте температуру при 20 °C или при любой температуре, на которую рассчитано ваше устройство. Если вы используете рефрактометр, вам потребуются некоторые сложные расчеты, с которыми я не смогу вам помочь. Если вы используете ареометр, убедитесь, что он показывает 0 в чистой воде, и встряхните образец перед измерением, чтобы избавиться от CO.₂ .

Кондиционирование бутылок может немного измениться, но если вы готовы использовать % алкоголя из бутылки, это не проблема. В любом случае во многих юрисдикциях это составляет ±0,5% баллов. Это соответствует ±10% зерна в типичном 5%-м пиве. С таким большим запасом, который вы должны принять, такие процессы, как кондиционирование бутылок, не имеют большого значения.

Специальный солод – это гораздо больше, чем просто цвет. Чтобы разобраться в них, используйте вкус и, если возможно, описание стиля.

Очевидно, что единственное место, где можно найти подсказки и подсказки, — это различные форумы по пивоварению и списки рецептов. У большинства коммерческих сортов пива где-то есть «угаданный» список.

Удельная плотность бутылочного пива (в большинстве примеров крупных коммерческих пивоваренных заводов) практически такая же, как и плотность самого пива. Фильтрация обычно удаляет дрожжи и эффективно останавливает дальнейшее брожение, поэтому удельная плотность бутылочного пива мало меняется по сравнению с плотностью пива. Для «крафтовых элей», содержащих живые дрожжи и/или другие биологические агенты, пиво можно продолжать кондиционировать в течение некоторого времени, что может привести к изменению (читай ниже) SG по сравнению с FG на пивоварне.

Обладая этой информацией, можно действительно «посчитать» и сделать обоснованное предположение о счете за солод. Было бы очень удачно сварить точную копию с первой попытки, но с некоторыми корректировками обычно можно добиться очень близкого результата. Удачи!

Короче да, помогает

Используя показания SG с помощью ареометра и рефрактометра, вы можете получить OG с точностью до 0,001 или около того, и, очевидно, FG, оба очень полезны при воспроизведении неизвестного рецепта.

Знание OG очень важно и значительно облегчает угадывание счета на зерно.

Также наличие точного SRM очень помогает при расчете специальных солодов.

У Beersmith и Brewzor есть калькуляторы, позволяющие получить OG по плотности после ферментации.

Я сам думал об этом, но исключил это, поскольку полагаю, что карбонизация коммерческого пива или любого конечного пивного продукта, если уж на то пошло, даст неточные показания. Возможно, если вы сначала дадите пиву выпариться, вы получите более точные показания.