Итак, недавно я ферментировал светлый эль, но из-за проблем с переносом мне удалось перелить в ферментер только чуть менее 4 галлонов из запланированных 5,5 галлонов. Моя конечная гравитация превышает мою оценку 1,018, приближается к 1,010 и, наконец, замедляется. Итак, мой вопрос: из-за меньшего количества пива причина, по которой мое брожение идет в этом направлении?
#брожение #конечная плотность #выпаривание
Нет, размер партии не должен быть таким, чтобы снижать конечную плотность.
Сначала я хотел бы задаться вопросом, почему вы ожидаете FG 1,018. Эта оценка, вероятно, неточна, но больше всего зависит от особенностей рецепта, включая засыпь, время затирания и штамм дрожжей.
Кроме того, вы говорите, что сварили светлый эль. Предполагая, что это сухое охмеление, имейте в виду, что хмель содержит ферменты, которые, если их не варить, будут присутствовать в сбраживающемся пиве и могут расщеплять сложные сахара на более простые, которые дрожжи расщепляют до большего количества алкоголя и карбонизации. Этот эффект известен как «ползучесть прыжка» и, скорее всего, является частью эффекта, который вы здесь видите.
Если вы используете такое же количество дрожжей в меньшей партии, вы ожидаете более быстрого брожения и, возможно, более низкой конечной плотности. При изготовлении крепкого пива (например, бельгийского тройного пива и т. д.) обычно вносят много дрожжей, чтобы обеспечить хорошее и полное брожение.
Тем не менее, конечная плотность 1,018 кажется очень высокой для пэйл-эля (для сладкого стаута или очень крепкого пива — конечно). В то время как 1,010 звучит как прекрасная точка остановки для пэйл-эля.
![[Сергей Садковский, Олег Идеал, Алёна Волк] Переводчик Женских Действий](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[дмитрий Богданов] Умные Отношения Транскрибация!](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
