Экстракт - Как Мне Приготовить Алкогольное Корневое Пиво?

Я купил немного экстракта корневого пива в местной пивоварне и приготовил несколько партий в старых бутылках из-под газировки... но можно ли сварить его с содержанием алкоголя, аналогичным содержанию пива?

#экстракт #содержание алкоголя #корневое пиво

Приготовление (хорошего) крепкого корневого пива кажется сложной задачей. По крайней мере, традиционный метод приготовления корневого пива, похоже, не очень хорошо сочетается с моделью пивоварения, требующей недельного брожения. Я предполагаю, что в конечном итоге, хотя содержание алкоголя у вас будет выше, слишком много сахара будет сброжено, так что в итоге вы получите несколько галлонов не очень сладкой жидкости (например, не корневого пива).

Один из подходов может заключаться в том, чтобы начать с базового сбраживаемого продукта (возможно, какой-то экстракт пшеницы/светлого сухого солода в сочетании с медом), который имел легкий профиль в тандеме с традиционным экстрактом корневого пива, заменить/улучшить традиционные добавки хмеля травами, специфичными для корневого пива. варите, достигайте желаемой плотности и добавляйте кучу сахара перед розливом в бутылки для желаемой сладости. Отсюда вы можете разливать по бутылкам и пастеризовать, чтобы дрожжи не съели весь добавленный сахар.

С учетом всего вышесказанного, самое простое решение (которое может дать более вкусные результаты) — начать с любимого рецепта домашнего корневого пива и влить в него большое количество любимого дистиллированного напитка!

Если вы пойдете по пути экспериментов, обязательно поделитесь удачными рецептами!

Я сам через это прошел около 9 месяцев назад. Я не смог найти ничего об этом в Интернете, поэтому в качестве вдохновения я использовал простой сидр. Вот точные записи, которые я делал во время его приготовления. Некоторые разделы были прямыми копиями рецепта сидра, остальные я добавил.

1 фунт сухого солода Munton’s

2 унции концентрата корневого пива

¾ стакана сахарного песка

5 фунтов сахарного песка

Дрожжи для эля Hefeweisen WLP300

1. Налейте в кастрюлю 1 галлон воды и доведите до кипения. Добавьте сухой солод и перемешайте.
2. Растворите сахар в нагретом соке. Часто помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Используйте деревянную или пластиковую ложку.
3. Смешайте жидкость с растворенным сахаром в ведре с остальной водой, тщательно размешивая. Температура была 79 градусов.
4. Добавьте дрожжи в жидкость в ведре. Хорошо перемешайте.
5. Плотно закройте крышкой. Установите гидрозатвор и поставьте ведро где-нибудь в стороне, но с постоянной температурой, обычно около 70 градусов.

***Через 1 день пузырение прекратилось. Я оставил его еще на неделю без изменений. Представитель Beer Nut предложил добавить больше дрожжей. WLP001 Калифорнийский эль был добавлен 23 января 2010 г. Еще я взял ареометр. Чтения следующие:

5,5%, 11, 1,045 при ~65 град.

К сожалению, мой ареометр сломался прежде, чем я смог снять первые показания, но я вам скажу, что в нем было очень высокое содержание алкоголя. Полученный напиток был чем-то похож на сарсапарель, но без большого количества сахара. Однако мы с моей девушкой пили его как сумасшедшие. Это было странно, но хорошо.

1) Вначале растворите только половину исходного сахара; остальное добавьте при розливе (просто убедитесь, что CO2 вытесняет O2 из бутылок перед укупориванием, чтобы не получиться маленькие пивные бомбочки).

2) Подождите, чтобы добавить аромат до розлива в бутылки.

3) Начните с калифорнийских дрожжей

Однажды у меня была восхитительная «Американская Червеса», разлитая в неочищенный бочонок из-под пива. Это было действительно чертовски вкусно. Определенно имел заметный вкус корневого пива.

У вас будут проблемы с брожением сахара.

Один из вариантов, который может сработать, а может и не сработать, состоит в том, чтобы приготовить «пиво» ​​с заданным процентным содержанием алкоголя, затем хорошенько отфильтровать его, чтобы удалить как можно больше дрожжей, а затем, возможно, добавить одну-две таблетки метабисульфита калия, чтобы замедлить оставшиеся дрожжи. Надеюсь, тогда вы сможете добавить сахарные подсластители без их брожения.

Я перешел на вторичный уровень и попробовал, и это было хорошо, но немного пресно. Я засыпал кукурузным сахаром и разлил по бутылкам 2 галлона, чтобы посмотреть, какой он на вкус газированный. К оставшимся 3 галлонам я добавил 1 унцию столетнего хмеля, кипятимого в течение 30 минут. Теперь в нем больше хмелевой горечи и вкуса, но думаю, что в него все же можно добавить немного больше хмелевого вкуса, поэтому планируйте кипятить 1 унцию каскада в течение 15 минут, чтобы получить больше вкуса/аромата. Затем повторно заливаю и разливаю остальное по бутылкам.

Добавьте сахар и ферментируйте до завершения. Сделанный.

Ингредиенты

• 6 фунтов темного цвета
• 1 фунт лактозы
• 1 фунт янтаря
• 4 унции экстракта корневого пива
• 1 унция хмеля Хаулертау
• 5 галлонов воды
• 6 грамм великолепия
• 1 пакетный сейф us05
• 3/4 стакана кукурузного сахара

Шаги

1. Доведите до кипения 2,5 галлона воды.
2. Вмешайте жидкий солод.
3. Вернуться к кипению
4. В горячий перерыв добавьте хмель и амбру.
5. Варить 60 мин.
6. 15, прежде чем загорится, добавьте лактозу (постоянно помешивайте).
7. Через 60 минут как можно быстрее охладите сусло до 100 градусов по Фаренгейту.
8. Добавить сусло в ферментер
9. Долейте воды до 5 галлонов
10. Разведите дрожжи при температуре 78 градусов по Фаренгейту.
11. Отпуск на 2 недели в начальную школу
12. Стойка для чистки бутыли
13. Добавьте экстракт корневого пива и Splenda.
14. Снова долейте до отметки 5 галлонов.
15. Оставьте еще на 2 недели
16. Засыпьте партию 3/4 стакана кукурузного сахара.
17. Бутылка или бочонок
18. Оставьте еще на 2 недели
19. Остудить в холодильнике минимум 3 дня.

Некоторые делают это так сложно... Это Root Beer.

• 3 столовые ложки экстракта пива Zanterains Root Beer
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (настоящего)
• 1 чайная ложка экстракта грушанки
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 5 литров воды температурой 110 градусов (оставьте 16 унций для активации дрожжей)
• 2 стакана сахара

Смешайте все вместе, дайте постоять 10 минут, быстро взбивайте, пока сахар не растворится.

Теперь дрожжи

• 1,25 грамма дрожжей для шампанского Red Star
• Сэкономлено 16 унций воды (110 градусов)
• 1 столовая ложка сахара

Смешайте воду и сахар в банке и встряхивайте, встряхивайте, встряхивайте.

Добавьте дрожжи, но не перемешивайте.

Когда вы увидите пузыри (активированные), встряхните. Добавьте в корневое пиво.

Охладите и пейте. Отрыгивайте бутылки каждый день, пока не выпьете.