Раньше, когда я использовал White Labs WLP-001, мое пиво ощущало слишком сильный привкус алкоголя.
Одна из моих теорий заключается в том, что я ферментировал его при высокой температуре (гостиная - около 22°C).
В моем подвале температура около 13°С, можно ли бродить пиво при такой температуре (думаю, для завершения брожения потребуется больше времени)?
Я собираюсь сварить имперский стаут с WLP-001, чтобы это было пиво с высоким содержанием алкоголя (около 10% алкоголя).
Какой у тебя был OG и FG? Как долго вы ждали, прежде чем выпить?
Это элевые дрожжи, а это означает, что температура брожения должна быть в диапазоне от 16°C до 24°C. На упаковке также написано, что дрожжи «Калифорнийский эль», что должно придать им лучшую устойчивость к относительно высоким температурам, поскольку брожение в Калифорнии время находиться при более высоких температурах.
Если в вашем подвале действительно постоянная температура 13°C, то вам лучше начать использовать лагерные дрожжи.
Мой процесс приготовления простого пива крепостью до 6,6%: 2 недели брожения, две недели выдержки после розлива (для CO2), две недели лагерирования. Ваш подвал вполне подойдет для лагерирования. Кондиционирование после розлива следует проводить в относительно теплой камере. Обычно я выбираю температуру 18°C, так как это базовая температура в моем доме на полу и в отапливаемых помещениях снаружи.
Если вы хотите сварить имперский стаут: 2 недели брожения, перелейте его в другой сосуд с как можно меньшим свободным пространством (я всегда добавляю пару граммов сахара, чтобы брожение вытолкнуло как можно больше кислорода), дайте ему отдохнуть четыре недели, бутылка, две недели выдержки, затем лагер. После этого можно было попробовать одну бутылку. Однако, если вы употребляете большое пиво, вы можете быть уверены, что оно станет лучше через пару месяцев или дольше, поэтому не пейте все сразу.
После ферментации имперского стаута снова сварите более легкое пиво, чтобы заполнить время ожидания имперского стаута ;-)
![[Сергей Попов] Курс Валют. Как знать заранее](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
![[Шива] Ведическая нумерология. Блок 5](/assets/images/icons/forum1.png){kind=icon}
![Интераура - Лечение И Профилактика: Пародонтит [эксклюзив]](/assets/images/icons/forum6.png){kind=icon}
![[лиань Лао] Кодекс Самурая. Запретная Книга Силы [2014]](/assets/images/icons/forum0.png){kind=icon}