Я искал способы возобновить незавершенное брожение, и в некоторых источниках говорится об использовании кекса или дрожжевого пирога из предыдущих заварок. Еще говорят о том, чтобы положить на торт. Я пытался найти объяснение, но пока безуспешно. Может кто-нибудь просветить меня, пожалуйста?
#дрожжевые закваски #застрявшее брожение
В торте используются дрожжи, полученные из предыдущей партии пива. Дрожжи размножаются по мере брожения пива. Слой на дне ферментера — это дрожжи, разросшиеся во время брожения. Некоторые люди варят порцию пива и заливают ее прямо на торт, созданный из предыдущей варки. Предпочтительным методом будет промывка дрожжей и измерение количества, используемого для правильной нормы внесения.
Если у вас застопорилось брожение, попробуйте покрутить ферментер, чтобы размешать дрожжи, а также попробуйте немного нагреть ферментер, примерно до середины или выше 60-х годов, но в зависимости от стиля.
Каковы ваши текущие показания гравитации? Какой тип пива? Все зерно или экстракт? Какой штамм дрожжей?
Дрожжевой пирог — это название дрожжевого тела на дне ферментера, оставшегося после слива пива.
Более серьезный вопрос: ПОЧЕМУ вообще прекратилось брожение? Вы заложили достаточно жизнеспособных дрожжей? Если нет, я бы добавил еще немного дрожжей. Вы ферментируете до холода? В этом случае хорошенько перемешайте ферментер продезинфицированной ложкой и поставьте его в более теплое место.
Как вы уверены, что брожение остановилось? Вы измеряли гравитацию? Иногда бурное брожение может закончиться в течение 24 часов.
Если вы достигли желаемого FG, оставьте настой на торте текущего года как минимум на 2 недели, чтобы закончить кондиционирование.
Что касается вашего вопроса об использовании дрожжей от предыдущей варки. Имеется в виду использование дрожжевой закваски. Сделано с дрожжами из осадка другого пивоварения и начала мини-варки с небольшим количеством ДМЭ. После того, как все будет готово, вы можете засыпать все это, и у вас должно быть достаточно жизнеспособных дрожжевых клеток для брожения.
![[Joomla] Aaika v1.0 – мульти тема для Joomla 3.x](/assets/images/icons/forum7.png){kind=icon}
![[zennoposter] Avito Combine V1.0](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
![[горбачева Елена] Книга, Которая Исполняет Желания](/assets/images/icons/forum5.png){kind=icon}
