- 21, Oct 2024
- #1
Если я создаю дрожжевую закваску из ранее собранных дрожжей, я должен знать, сколько клеток в моей суспензии, чтобы эффективно рассчитать, сколько дрожжей использовать в следующей партии.
На мой взгляд, здравый смысл подсказывает, что полностью осевший слой в холодильнике будет довольно стабильным по количеству дрожжевых клеток на единицу объема - да, некоторые из них могут быть нежизнеспособными, но, тем не менее, с постоянной плотностью.
Однако насколько я понимаю и по мнению Вайеста(http://www.wyeastlab.com/com-yeast-harvest.cfm) дрожжевая суспензия нет полностью осевший слой, но дрожжи находятся в суспензии до того, как они осядут (осаждение — это просто механизм, позволяющий пивовару оценить, сколько дрожжей находится в суспензии). Следовательно, не зависит ли это исключительно от того, сколько воды я добавил во время сбора урожая? Как мне узнать, насколько плотна популяция дрожжей в такой водянистой суспензии? Не лучше ли работать с осевшего слоя?
По моим подсчетам и чтению страницы Wyeast, на миллилитр полностью осевшего дрожжевого пирога приходится примерно 2 миллиарда дрожжевых клеток. Разве это не более разумный способ измерить вашу навозную жижу?
#дрожжи
![[россоловски]-программа Подготовки Организма К Восстановлению Во Сне](/assets/images/icons/forum4.png){kind=icon}
