- 19, Oct 2024
- #1
Я хочу отфильтровать пиво, а затем разлить его по бутылкам для второго брожения (то есть сделать пиво шипучим). Я боюсь, что избавлюсь от всех дрожжей и в итоге получу плоское пиво.
#дрожжи #бутылки #фильтрация
Я хочу отфильтровать пиво, а затем разлить его по бутылкам для второго брожения (то есть сделать пиво шипучим). Я боюсь, что избавлюсь от всех дрожжей и в итоге получу плоское пиво.
#дрожжи #бутылки #фильтрация
Если вы домашний пивовар, я бы рекомендовал избегать любой фильтрации при розливе или бочонках, пока вы не станете очень продвинутым пивоваром. Если вы фильтруете, вам нужно будет принудительно ввести карбонат.
Если вы просто пытаетесь избавиться от некоторой мутности, убедитесь, что вы используете дрожжи с хорошей флокуляцией (идеально подходит средний уровень флокуляции, потому что, если условия плохие, возможно, придется разбудить дрожжи с высокой флокуляцией).
Вы действительно можете перелить пиво в емкость для вторичного брожения (например, в другую бутыль) и выдержать его некоторое время для дополнительной прозрачности. Вы также можете оставить пиво отстояться в ведре для розлива на 30–90 минут после перемещения из ферментера, чтобы все отстоялось.
В конечном счете, я редко беспокоюсь о прозрачности моего пива. Если оно имеет приятный вкус, это успешное пиво. Тем не менее, обычно у меня получается чистое пиво, потому что я делаю большую часть того, что предложил, хотя я склонен больше не переходить на вторичное брожение и вместо этого оставляю первичное брожение на 3-4 недели (вы ничего не получите). за это время привкус дрожжей, но он немного прояснится).
Если вы отфильтруете все дрожжи, в бутылке не останется дрожжей, которые могли бы съесть затравочный сахар и карбонат. Хотя на самом деле я думаю, что отфильтровать все дрожжи из пива — сложная задача.
Если вы будете готовить в бутылке, дрожжи в бутылке будут размножаться и образовывать осадок на дне бутылки. Если вы осторожны со своими бутылками, вы можете наливать их осторожно, чтобы большая часть осадка не попала в стакан.
Но если вы хотите, чтобы в вашей бутылке не было дрожжей, вам придется найти другой способ газирования пива (например, принудительную карбонизацию в бочонке).
Поскольку вы в первую очередь стремитесь к прозрачности пива, то самое простое решение — это холодный крэш.
Холодное разрушение в основном состоит из:
Холодная температура действительно поможет осветлить пиво. Это совершенно не вредит пиву и не влияет на его вкус, а в пиве по-прежнему много полезных дрожжей, которые помогают выдерживать кондиционирование бутылок.
