Брожение - Репитч? 1032 Меньше 1045 Через 72 Часа

  • Автор темы Leek3000
  • Обновлено
  • 22, Oct 2024
  • #1

Делаю 2-ю партию (после перерыва в 20 лет :) ). Это попытка переноса LME/DME. Все пошло по плану и OG = 1045. Брожение началось более-менее вовремя, но с самого начала шло вяло. Насколько я вижу, краузен образовался всего на 1 см. Несколько дней пузырение было приятным, но сейчас оно замедлилось и достигло 72 часов. Только что взял образец (нажмите на чан для брожения, так что в этом нет ничего плохого), и он все еще на 10:30. Я не нашел никакой информации или практических правил, указывающих, где он должен быть. В качестве дрожжей использовались крепкие элевые дрожжи M42 New World. Стоит ли мне перезаливать или я достигну 1010–1015 за несколько недель ферментации + выдержки в бутылке?

#ферментация #портер

Leek3000


Рег
24 Aug, 2019

Тем
77

Постов
182

Баллов
617
  • 25, Oct 2024
  • #2

Во-первых, добро пожаловать обратно в мир самогоноварения.

Сухие дрожжи во время регидратация чувствительна, но небольшое легкое встряхивание не испортит жизнеспособность.

Я бы оставил это примерно на 7 дней с момента подачи, если к тому времени вы уже не будете рядом с FG, а затем сделайте небольшой стартер и презентуйте это. Если в смеси появился спирт, вам действительно нужно приготовить закваску, чтобы гарантировать, что сухие дрожжи, что наиболее важно, повторно гидратируются при повторном засеве. Как будто это не так, алкоголь может быстро диффундировать через обезвоженные клеточные стенки и повредить клетки. Это менее критично для жидких дрожжей.

Есть несколько факторов, которые могут повлиять на брожение:

  • достаточно ли аэрировано сусло?
  • дрожжи были хорошие, свежие и хорошо хранились?

Я предполагаю, что либо дрожжи были плохо хранится (стало слишком горячим) до того, как вы его купили, или сусло было недостаточно аэрированный.

 

Валерия 1009


Рег
29 Mar, 2011

Тем
65

Постов
195

Баллов
550
Тем
403,760
Комментарии
400,028
Опыт
2,418,908

Интересно