Брожение. Лучший Размер Бутыли Для Пивоварения?

Недавно я ферментировал партию пива (5 галлонов) в бутыли емкостью 7 галлонов, в результате чего наверху оставалось около 2 галлонов места (при условии, что вы заполнили ее до самого верха). У меня также есть бутыль на 5 галлонов, но если я наполню ее доверху, это будет 5 галлонов.

Мой вопрос: если я собираюсь сварить 5 галлонов пива, сколько должно быть свободного места? Вот какие варианты я вижу,

1. Наполните бутыль емкостью 5 галлонов и оставьте немного места сверху.
2. Купите бутыль емкостью 6 галлонов и наполните ее до 5 галлонов.
3. Используйте бутыль емкостью 7 галлонов и наполните ее до 5 галлонов.
4. Используйте бутыли емкостью 6 или 7 галлонов и наполните их более чем 5 галлонами.

#ферментация

Обычно я делаю 4/5 гл в бутыли емкостью 6 гл, не из-за того, что это «лучшее», а просто из соображений удобства и того, что я приобрел с течением времени.

Вам определенно нужно немного свободного пространства, хотя бы для того, чтобы держать Краузена под контролем и минимизировать количество выбросов, которые вам нужно куда-то перенаправить. Для более «продуктивных» дрожжей я все равно буду использовать продувочную трубку, но если я соберу недостаточно и/или использую менее краузеновые дрожжи, мне часто в этом нет необходимости.

Для начальной школы, вероятно, тоже подойдет 5 гл в бутыли емкостью 7 гл; вы легко заполните и очистите такое большое свободное пространство CO₂ в ходе обычного первичного брожения. Если вы занимаетесь какой-либо вторичной деятельностью или старением, то на самом деле в игру вступает слишком много свободного пространства.

Не стоит наполнять бутыль доверху, потому что пена, образующаяся во время начальной активной фазы брожения, может попасть в воздухоотделитель, что снизит его эффективность.

Недавно я сварил пару партий примерно 3,5 галлонов сусла в 5-галлонной бутыли, и это было одно из лучших сортов пива, которые я пробовал. Таким образом, оставление достаточного количества места в верхней части бутыли, похоже, не окажет вредного воздействия на пиво. Первоначально пространство заполнено воздухом, но это полезно для того, чтобы дрожжи начали размножаться и поедать сахар. Вскоре это пространство заполнится углекислым газом, и тогда все будет в порядке для остальной части ферментации.

Еще один незначительный момент заключается в том, что когда вы переливаете пиво из бутыли в бочонок, бутылки или емкость для вторичного брожения, на той стороне бутыли, где была верхняя часть сусла, останется гранж. Его легче чистить большой щеткой для бутылок, если она не находится так близко к верху бутыли.

В общем, я бы выбрал вариант 3.

Я обсуждал это по электронной почте с Джоном Палмером. Я перефразирую здесь, но, по сути, он сказал, что на начальном этапе свободное пространство вообще не является проблемой (см. объяснение jsled, которое точно указано). Это только во вторичном, где есть проблема (окисление).

Конечно, он также сказал, что хотя в прошлом многие пивовары отдавали предпочтение вторичной переработке пива, он придерживался мнения, что большинству сортов пива это НЕ требуется, и что риск может перевесить выгоду. Опять же, он сказал «большинство», а не «все».

Так что для меня этого было достаточно. В любом случае я обычно делаю партии 3GL, так как у меня есть пара бутылей 3GL. Однако иногда я без проблем ферментирую свое пиво в бутылях объемом 5 или 6 GL.

Настоящий вопрос заключается в том, какого размера вам нужно пиво X Final.

Если вы используете бочонок, то обычно в конце вам нужно 4,75-5 галлонов.

В зависимости от стиля и ферментации. Я обнаружил, что вы можете легко получить 5 галлонов, заварив 6 довольно легко.

Бутыльные бутыли имеют емкость на плече, я обычно использую 6 или 6,5 с первичной и 5 галлонную вторичную. Идея состоит в том, чтобы позволить кройасену свободно расширяться и опускаться обратно, не выходя из основной бутыли., на вторичке это не проблема и можно заполнить гораздо выше.

Вы можете полностью исключить воздействие O2 при вторичной покупке, заполнив вторичную бутыль старсаном и продув ее CO2, используя герметичную трость для стеллажа. Тот, который я использую, имеет трубку из нержавеющей стали, оранжевое уплотнение и гигиенический фильтр. После опорожнения накройте фольгой и используйте фольгу, чтобы запечатать шланг при наполнении основным пивом.

Мой Допплебок сегодня утром. Как видите, здесь мне следовало использовать 6,5-футовые бутыли вместо 6-граммовых бутылей и, возможно, немного пенопласта. Я немного потерял объем, поначалу «Бабблеры» были на 3 дюйма в глубину.