Книга "Товароведение и технологии обрабокa мяса и дикорастущих продуктов" авторства З.Х.Давлетова представляет собой пособие, предназначенное для изучения особенностей состава различных видов мяса животных и птиц, технологии разделки и первичной обработки этих продуктов, а также технологии консервирование мяса холодным и горячим способом. Автор рассматривает также свойства, использование, методы сбора и обработки различных видов растительного сырья (грибы, орехи, ягоды), а также лекарственного сырья, получаемого из промысловых животных и растений. Книга будет полезна студентом, изучающим биологию, сельскохозяйственные науки и тех, кто работает в лесной отрасли, например, экологам, охотоведам и др.
#учебники и пособия для вузов
