Ведущие эксперты со всего мира представляют обзор использования ферментов в промышленности для:
производства продуктов массового потребления, таких как глюкоза или фруктоза
переработки и анализа пищевых продуктов
моющих и посудомоечных средств
текстильной, целлюлозно-бумажной и кормовой промышленности
клинической диагностики и терапии
генной инженерии
Книга также освещает методы идентификации новых ферментов и оптимизации уже известных, а также регуляторные аспекты их использования в промышленных приложениях. Актуальная и широкая по охвату, эта книга дает возможность неспециалистам познакомиться с данной быстро растущей областью.
«...Качество...настолько высоко, что не возникает никаких сомнений в рекомендации этой книги в качестве идеального чтения для любого студента, которому нужно введение в ферменты. ...«Ферменты в промышленности» должны занять место в любой библиотеке, промышленной или академической, где они будут часто использоваться".
"Ферменты в промышленности" - отличное введение в область прикладной энзимологии для читателя, который не знаком с данной темой. ... предлагает широкий обзор использования ферментов в промышленных приложениях. Это современно и замечательно легко для чтения, несмотря на то, что почти 50 разных авторов внесли свой вклад. Ученый, занимающийся работой с ферментами, должен иметь эту книгу в своей библиотеке. Но она также будет очень полезна маркетологу, интересующемуся текущим использованием ферментов и их будущим в пищевых и непищевых приложениях".
"Эта книга должна быть доступна всем, кто работает или стремится работать с ферментами. В частности, преподаватели должны использовать этот том как источник, чтобы гарантировать, что их "новые" проекты не будут "изобретать велосипед".
#научно-популярная литература
