"Ullmann's Food and Feed, 3 Volume Set" - это сборник из 58 тщательно подобранных тематических статей из Энциклопедии промышленной химии Ульманна. Это трехтомное руководство предоставляет богатую информацию о экономически важных основных продуктах питания, сырье, добавках и обработанных продуктах, включая раздел о кормах для животных. Оно объединяет химические и физические характеристики, технологические процессы и производственные показатели, основные применения, информацию о токсикологии и безопасности в одном источнике. Более 40% содержания было добавлено или обновлено с момента публикации 7-го издания Энциклопедии в 2011 году и впервые доступно здесь в печатном виде. Результатом является "лучшее из Ульманна", которое предоставляет огромные знания для профессионалов в области пищевой и кормовой промышленности.
A compilation of carefully selected topical articles from Ullmann’s Encyclopedia of Chemical Technology, three-volume set providing a wealth of data for economically important food items including raw materials and additives, processed products such as aquafeeds as well as the physical and chemical characteristics, processes of production and their figures, primary uses, information relating to toxicology and product safety in a single source. Over 40% of the volume contains revisions or updates after printing of the 6th Edition of the Encyclopaedia in 2006 and now first available in hardcover form for the professional in food technology and the feed sectors.
#техническая литература
