Книга "Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп." является учебником для студентов среднего профессионального образования, изучающих физическую и коллоидную химию, и ориентирована на будущих инженеров-технологов пищевых производств. Авторы книги обладают многолетним опытом преподавания химии и учитывают объем курса и программу по соответствующим дисциплинам.
Книга содержит две части, при этом вторая часть посвящена коллоидной химии и включает в себя такие разделы, как поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем и растворы высокомолекулярных соединений. Особое внимание уделяется примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга содержит исправления и дополнения по сравнению с предыдущими изданиями.
#учебная литература
#общая химия
#пищевое производство
