Товароведение – это наука, которая изучает потребительские свойства товаров. Она определяет качество продуктов питания, их стоимость и спрос на рынке. Одним из разделов товароведения является экспертиза пищевых товаров, которая является важным инструментом контроля качества продукции.
Книга «Товароведение и экспертная оценка качества фруктово-овощевых товаров и грибков. Практикум» автора В.В. Березина описывает лабораторные методы оценки качества сельскохозяйственных продуктов. Включает в себя теорию, методики тестирования и практические рекомендации. Это практическое пособие предназначено для людей, работающих в сфере пищевой промышленности или торговли, которые хотят научиться оценивать качество товаров. Также может быть полезно для студентов, специализирующихся на товароведении.
В книге рассматриваются теоретические аспекты качества, характеристики отдельных групп и виды товаров. Дается методика проведения лабораторной и аудиторной экспертизы качества свежих и перемолотых плодов, овощам и
#учебники и пособия для вузов
#управление качеством
