В книге «Товароведение и экспертология мяса, яиц и переработанных продуктов» автор В.М. Позняковская подробно излагает информацию по качеству и безопасности данных продуктов. Книга состоит из справочного материала на учебных заданиях и содержит данные о морфологическом и химическом составе, питательной ценности и диетических свойствах. Здесь рассмотрены также термины и понятия, классификация и производственный процесс, контроль качества и выявление потенциальных проблем. Предоставленная информация также включает методы идентификации подделки и ее потенциальные проблемы.
Книга разработана как справочник для обучающихся в средних специальных учебных заведениях, обучающихся на программах зооттехники, ветеринарии и мясе и мясной промышленности, что делает его полезным для студентов любого типа образовательной программы. Все эти знания необходимы, чтобы студенты могли оценить качество и соответствие продуктов, определить потенциальные проблемы безопасности и принимать обоснованные решения в торговле мясом, яйцами и пищевыми продуктами в целом. Рекомендация от экспертов в этой области - лучший источник для получения образования в данной тематике.
#учебники и пособия для вузов
