Книга **"Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов"В.М.Позняковского** рассматривает всесторонне вопрос о товароведении и экспертизе мясо и мясосодержащие продукты.Основная задача книги показать товароведную характеристику мяса,основы холодильной подготовки,формирование качества , изменение свойств в условиях хранения, методы экспертизы.
Рассмотрены субпродукты,пищевые яйца и яичные изделия Книга рекомендована студентам для получения знаний
Рассматривается товароведческая характеристика скота убойного скота и птицы и продуктов являющиеся их переработанными субпродуктами, такими же изделиями из продуктов переработанных из мяса а также животной пищи, и её субпродукцией. Также рассматривается как нужно правильно замораживать продукты животного происхождения. Большое внимание уделяется тому как влияет создание продуктов животного происхождения на их определение качеств во время их создания и на их изменения во время хранения. Оформлена классификация и характеристика в целом групп продуктов изготовленных из мяса и их требования к качеству. Также рассмотрена экспертиза и проверка качества продуктов сделанных из веществ животного происхождения. Данная книга окажет почёте всем тем кто изучает науки о деревенских и производственных товарах и контролю над их качеством тем которых они обучают и тем которые по работе встречаются с городской и непромышленной торговлей.
#учебники и пособия для вузов
