Книга "Экспертиза рыбы,рыбопродуктов и нерестовых объектов водного промыла. Качества и безопасность" от В.М. Позняковского является учебником, в котором содержится наиболее полный и справочно-ориентированный курс по теме качества, обеспечения безопасности и экспертизы рыбы, ее продуктов и водных ресурсов, включая экспертное тестирование, упаковку, хранение и маркировку.
В книге освещен комплекс основных материалов касающихся заданных полей подгруппы пищевых товаров. Автор предоставляет информацию об основных терминах и ключевых описаниях, технологии производства, качестве и обеспечении безопасности экспертизы и определении дефектов и пороков для идентификации, маркировки и хранения пищевых продуктов
Данная работа содержит наиболее полную учебно-справочную информацию по вопросам, связанным с контролем качества, разработанности и оценкой потребительских характеристик рыбы и подобной ей продукции, а также вычислительных объектов, полученных в результате рыболовного промысла или гидравлических работ. Основное содержание дает представление об органах, отвечающих за выдачу основных обозначений, расчет технологии производства, оценку качества и зависимости от безопасности, включая особенности процесса органолептической оценки производственных характеристик, физико-химических свойств, микробных показателей, нарывов и недостатков, путем установления, упаковки, маркировки и хранения. Данная книга нацелена на изучение студентами программ специализированных средних образовательных учреждений для различных специальностей, связанных с контролем качества и работой с продуктами питания, специализированный научный и профессиональный персонал, в том числе исследователей, деятелей образования, аспирантов, практикующих специалистов и широкую аудиторию потребителей, которые желают лучше разбираться в рассматриваемых вопросах.
#учебники и пособия для вузов
