Книга "Экспертиза рыб северных сортов. Качество и безопасное состояние" является учебником по товарному исследованию рыбы северных сортов, который разработан известным автором В.М. Позняковским.
Книга содержит полный объемный учебный материал, где отражены вопросы качества рыбы северных видов. Представлены разделы классификации, терминов и
В учебнике представлен обширный набор материалов справочного и учебного характера, изложенных по вопросам, касающимся качества, безопасности рыб из холодных видов, определения их класса, идентификации, экспертной оценки. Рекомендуется для использования студентам, обучающимся по соответствующим направлениям и профилям высших учебных заведений (в основном бакалаврам и магистрам). Этакже издание представляет определенную практическую ценность для специалистов сферы биологии, производства и переработки рыбной продукции, пищевой промышленности и др.
Электронная Книга «Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7102-7
Описание книги от В. М. Позняковский
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Сельское и рыбное хозяйство», профиль «Водные биоресурсы и аквакультура», «Продукты питания животного происхождения», «Промышленное рыболовство», а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
