Книга Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины представляет собой пособие, соответствующее основной образовательной программе по дисциплине Пищевая химия. В книге рассмотрены теоретические аспекты, связанные с водорастворимыми витаминами, а также их химические реакции и аналитические методы. В ней приведены расчетные формулы и способы обработки результатов исследований, а также контрольные вопросы для самоконтроля. Книга может быть полезна как студентам, изучающим пищевую химию, так и специалистам в области пищевой промышленности и научных исследований.
Книга Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины - это учебное пособие, которое посвящено изучению водорастворимых витаминов и их свойств. В книге подробно рассмотрены теоретические аспекты пищевой химии, связанные с витаминами группы В и витамином С. Авторы книги раскрывают механизмы химических реакций, которые лежат в основе аналитических методов исследования витаминов, а также дают практические советы по обработке результатов исследований и приготовлению реактивов. Книга может быть полезна как студентам, так и профессионалам в области пищевой промышленности и научных исследований, которые хотят расширить свои знания в области пищевой химии и витаминологии.
Учебное пособие предназначено для студентов средних и высших профессиональных учебных заведений химического и технологического профиля по дисциплине "Пищевая химия".
Наличие разного рода проблем у здоровья человека неизменно высвечивает в качестве одного из самых значительных аспектов его благополучия сферу питания. В связи с этим возрастают требования к контролю качества пищевого сырья и продуктов питания.
В учебнике освещены теоретические основы процессов, происходящих при технологических операциях связанных с химическим и физико-химическим контролем, аналитическим контролем и безопасностью пищевых продуктов, а также контроля качества пищевой продукции.
Целью написания пособия является оказание помощи студентам при изучении курсовых и дипломных работ, а так же самостоятельной подготовки к написанию выпускной квалификационной работы и решения задач в процессе трудовой деятельности.
Пособие состоит из двух частей, вторая часть содержит описания водорастворимых витаминов, механизм реализации происходящих химических реакций в виде схем (форма-содержит), рассмотрение вопроса взаимозаменяемости витаминов и химических процессов, протекающих при их взаимодействии с ферментами, по желанию, приводятся интересные исторические факты, каждой теме посвящена одна работа или несколько, описание методов определения витаминов.
Рассчитано на студентов, начинающих изучение пищевой химии и направлений, работающих в данной отрасли, позволит изучить теоретические основы, овладеть практическими навыками исследования и результаты проведенного анализа использовать в учебном процессе, написании курсовой работы, выпускных квалификационных работ и дальнейшей научной деятельности.
Электронная Книга «Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины» написана автором В. Гамаюрова в 2013 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7882-1499-3
Описание книги от В. Гамаюрова
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля.
