Книга "Isaan Food: Rezepten aus dem Nord Thailand" автор: Tom Suthamma посвящена культуре и кулинарии северного Таиланда или Иссаана. Регион известен своей отличной кухней, которая очень популярна среди туристов и местных жителей.
Книга содержит несколько типичных рецептов Иссаанской кухни, которые просты в приготовлении дома. Все они легко готовятся за короткий промежуток времени и содержат качественные ингредиенты.
Книга «Isaan-food» — рецепты севера Таиланда. Том Сутанта. Данная книга про рецепты c севера Таиланда, который в народе часто называют Исан (или Яо), что наглядно отражает сосредоточие там народа острова Ява.Отмечу, что Исан культура отличается самобытностью. В классической схеме все блюда готовятся на дровах. Кроме того, имеет место специфический набор специй и приправ. Это также является частью национальной кухни, без которых по-честному приготовить блюда весьма проблематично.Более того в желание адаптировать блюдо под современных кулинарных процессов, многие из них потеряли свою оригинальность. Обычно в такой пище чаще всего доминируют белки. Так большинство блюд перенасыщено креветками, рыбой и птицей.Из этого списка часто можно встретить пропаренную (а иногда и прожаренную) рыбу.Другой характерный для северной кухни продукт — большой червь, известный под названием «гренок».Пикантности таким обедам и ужинам добавляют рыбы с плавники, имеющие вид ананаса.Если вы собрались приготовить дома типично Тайскую/Исан-кухню, то настоятельно рекомендую вам попробовать описанные в книге рецепты сразу же после чтения их описания.
#сделай сам
