Книга "Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка" является учебным пособием для студентов, обучающихся на академическом бакалавриате. Она содержит информацию о санитарных требованиях к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также о способах санитарной обработки и факторах, влияющих на эффективность мойки и дезинфекции. В книге также представлена обширная информация о моющих и дезинфицирующих средствах, используемых в рыбоперерабатывающей промышленности, а также рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств. Она поможет студентам освоить основы санитарных требований и научиться эффективно санитарно обрабатывать продукты и оборудование в рыбной отрасли.
Это учебное пособие поможет студентам освоить основные требования санитарной обработки, которые применяются в рыбной отрасли. Оно также содержит информацию о различных способах мойки и физико-химических характеристиках санитарно-гигиенических средств, используемых в рыбоперерабатывающих предприятиях. Пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению “Технология рыбы и рыбных продуктов”.
Пособие предназначено для освоения санитарного минимума, в соответствии с требованиями, которые предъявляются к предприятиям в сфере рыбного отрасли. Студенты смогут ознакомиться с основными аспектами гигиены, способами дезинфекции, вероятностью влияния на эти действия различных факторов. Авторы подробно рассказывают о моющих и обеззараживающих препаратах, применяемых на таких предприятиях, также рассматриваю способы осуществления очистки и характерные фармакологические свойства этих препаратов.
#учебники и пособия для вузов
#пищевое производство
