"Мясо и мясные продуктые. Птица и яйце-продукты в рацион-ном питании". Книга Татьяны Александровны Пасечнико-вой и пособие, предназначенное для студентов высших учебных за-ведений.
Цель книги - предоставить информацию о продуктах питания и их содержании питательных веществ для их использования с соблюдением принципов рационального питания. Издательство рассматривает вопросы планиро-вания питания для санаторно-курортного лечения, больниц и домашних условий. Данная книга является необходимой для изучения данного вопроса студентами технических, агрономических, экономических, санитарно-эпидемиологическо-го, менеджмента и других смежных специальностей. Она поможет студентам углубить свои знания о питании и разобраться с вопросами рационального применения еды в различных жизненных ситуациях.
В книге рассматривается ассортимент продуктов питания мясо-молочного и птицеводческого поголовья, рыбное блюдо человек и продукты яйца в целях создания оздоровительного питания с учетом принципов рационального питания организма. Пособие отражает принципы рационального распределения продуктов питания разного химического состава (питательной, минеральной ценности, витаминов и энергии) и использование продуктов в питании населения. Рассматриваются вопросы разработки диетического питания для среднего и дошкольного возраста, пищевых предприятий и санаторно-курортных учреждений.
#учебники и пособия для вузов
#общественное питание
