В учебнике "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания" автора Т.Е. Буровой рассматриваются основные понятия, лежащие в основе безопасности пищевых продуктов. В ней обсуждаются основные законы, по которым работает Российская Федерация в области качества продуктов и даются описания опасностей, обусловленных природными, альгиментарными соединениями и трансгенными продуктами. В книге также говорится об использовании добавок и загрязнении продуктов питания химическими элементами. Наконец, в учебнике рассматриваются различные виды загрязнителей для продуктов питания.
Этот учебник предназначен для студентов и аспирантов, изучающих промышленную экологию и биотехнологию в высших учебных заведениях.
Электронная Книга «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» написана автором Т. Е. Бурова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-3968-3
Описание книги от Т. Е. Бурова
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов, опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов, проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов, загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве, загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами, представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».
